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El sabor de la cocina

Papas rellenas de carne de la cazuela en salsa

Ingredientes:

Para guisar la carne:

  • 500 grs. de morcillo de ternera con hueso
  • 1 muslo de pollo
  • ½ cebolla, ½ tomate, un trozo de puerro, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo sin pelar, 100 grs. de garbanzos puestos en remojo de víspera, sal.

Poner todo en una olla rápida, cuando comience a girar el pitorro tener 45 minutos a fuego medio-alto. Pasado el tiempo, sacar las carnes, dejar enfriar, trocearlas. Reservar. Colar el caldo.

Para el relleno:

  • 1 cebolla cortada en juliana fina
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 150 grs. de salsa de tomate casera
  • Sal- pimienta
  • 2 huevos duros picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Las carnes picadas

Poner una sartén a fuego  con el aceite, los ajos, la cebolla, sal- pimienta, dejar pochar y luego añadir la salsa de tomate, rehogar 5 minutos y agregar las carnes picadas y los huevos, mezclar todo bien, rectificar de sal y pimienta. Reservar.

Además:

  • 6-8 papas grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • ½ pimiento verde picadito
  • sal
  • 100 grs. de vino blanco seco
  • 150 grs. de salsa de tomate casera
  • Caldo de la carne

Pelar las papas, cortarles un gorro (mirar la foto) y con una cucharilla saca bolas, ir vaciando con cuidado las papas, reservar lo que sacamos. Rellenar las papas, ponerles el gorro y trabarlo con un palillo.

En una cazuela baja donde quepan las papas, ponemos el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, un poco de sal, rehogar bien, añadir el vino, esperar a que evapore el alcohol, poner la salsa de tomate y todo el relleno que nos quede, mezclar bien. Poner las papas en la cazuela, cubrir con caldo y cocinar a fuego medio-bajo 30-35 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

 

 

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