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El sabor de la cocina

Huevos dulces con natillas

 

Ingredientes y cantidades:

Para los huevos:

  • 6 huevos duros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Limón rallado
  • Canela molida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • Aceite de girasol para freír los huevos

Para endurecer los huevos poner un cazo a fuego con agua y un poco de sal, cuando el agua comience a hervir poner los huevos con la ayuda de una cuchara y contar 12 minutos, pasado el tiempo sacar del fuego y enfriar bajo el chorro de agua  para parar la cocción.

Se pelan y se parten los huevos por la mitad a lo largo, se les sacan las yemas que las ponemos en un bol, se escachan con un tenedor y se mezclan con la mantequilla, el limón rallado, un poco de canela molida y el azúcar. Con esta mezcla se rellenan las claras de los huevos duros.

Se baten las 2 claras, se rebozan los huevos y se fríen en aceite caliente, se sacan a papel de cocina y se reservan.

Para las natillas:

  • ½ l. de leche
  • Un palo de canela
  • Cáscara de limón y de naranja sin lo blanco
  • 1 cucharada de maicena
  • 4 cucharadas de leche fría
  • 6 yemas de huevos
  • 200 grs. de azúcar

Hervir la leche con el palo canela, la cáscara de naranja y la de limón.

En un bol poner las yemas y mezclar con el azúcar. A continuación, se agrega la leche a las yemas con el azúcar poco apoco para evitar que se corten, añadir la maicena disuelta en la leche, mezclar y pasar por un colador. Cocer al baño María sin dejar de remover durante unos 20 minutos.

Presentación:

Poner en el fondo de unas copas una porción generosa de las natilla, encima dos mitades de huevo, espolvorear con canela molida y decorar con cascara de limón y hortelana.

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