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El sabor de la cocina

Huevos rotos, rejo de pulpo a la plancha y aceite de pimentón

Ingredientes:

  • 2 papas para freír
  • Aceite de oliva virgen para freír las papas
  • 2 huevos por persona
  • 1 rejo de pulpo cocido por persona
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • Sal fina para las papas

 

Elaboración:

Pelar y trocear las papas, freírlas en sartén o freidora, sacar, escurrir bien de aceite y poner un poco de sal fina.

En una sartén con una cucharada de aceite freír los huevos, que quede la yema blanda.

En otra sartén con una cucharada de aceite dorar el rejo de pulpo.

En una sartén o en un cazo ponemos las 6 cucharadas de aceite a calentar un poco, sacamos del fuego y añadimos el pimentón, mezclar y pasar por un colador con   papel de cocina, solo queremos el aceite.

Presentación: en un plato llano ponemos una porción de papas fritas, encima los huevos que rompemos con un cuchillo, encima de los huevos el rejo de pulpo y regamos con el aceite de pimentón.

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