Ingredientes:
- 4 solomillo de res limpios, de 250 grs. cada uno
- Sal-pimienta
Para la salsa:
- 300 grs. de arándanos frescos o congelados
- 100 grs. de azúcar moreno
- 100 grs. de caldo de carne
- 50 grs. de vino Oporto
- 50 grs. de vinagre balsámico
- 50 grs. de mantequilla
Para la guarnición
- 300 grs. de papas peladas y troceadas
- 200 grs. de nata
- 100 grs. de mantequilla
- Sal
- ½ kg. de cebolla peladas y cortadas en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Para la Salsa:
Poner un cazo a fuego con la fruta, añadir el azúcar y mezclar, agregar el caldo, el vino, el vinagre y más tarde la mantequilla. Dejar reducir a fuego lento hasta que tenga consistencia de salsa.
Para la guarnición:
Poner en un cazo las papas con agua y sal a cocer, cuando estén tiernas, escurrir y moler por el pasapurés nada más sacar del fuego, mezclar con la nata y la mantequilla. Hacer un puré muy fino.
Poner una sartén a fuego con el aceite, las cebollas, dejar hacer lentamente durante 30-40 minutos aproximadamente o hasta que caramelicen.
Hacer los solomillos a la plancha al gusto, salsear, acompañar con el puré de papas y las cebollas caramelizadas.
De víspera podemos preparar la salsa y las guarniciones, y luego solo tenemos que hacer la carne a la plancha.
¡Qué pinta tan deliciosa y exquisita! ¡Quién pudiera tener eso en su mesa para comer hoy! Gracias don Pedro, una receta sencilla y sabrosa para deleitar en una ocasión especial.
¡Qué pinta tan deliciosa y exquisita! ¡Quién pudiera tener eso en su mesa para comer hoy! Gracias don Pedro, una receta sencilla y sabrosa para deleitar en una ocasión especial.
Pa "solomillo y salsa de arándanos" estoy yo... Llevo una semana a base de cocido de "bubango, zanahoria y papas"... y ni siquiera así el virus estomacal que me trancó quiere dejarme... De madrugada me despierto todo sudado, y ya no sé si es del mal o de la debilidad.... Don Pedro, en…
Pa "solomillo y salsa de arándanos" estoy yo... Llevo una semana a base de cocido de "bubango, zanahoria y papas"... y ni siquiera así el virus estomacal que me trancó quiere dejarme... De madrugada me despierto todo sudado, y ya no sé si es del mal o de la debilidad.... Don Pedro, en…
D. Pedro Luis, lo primero que deseo es que Vd. mejore. Una sopa especial para su mal es: poner un cazo a fuego con un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva virgen, una zanahoria cortada en ruedas, una papa cortada en dados y un puñado de arroz, dejar que todo cueza y se toma como una sopa. Por estas fechas se…
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Que se mejore usted Pedro Luís, hay un andancio por ahí que está tumbando a mucha gente. En el supermercado del Corte Ingles he visto yo arándanos frescos, no se si dulces, pero a precio salado.
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Gracias don Pedro. ¡Gracias por todo! como dice la "popular y guapa actriz" canaria... De verdad, me voy a interesar por el asunto de los "arándanos", que yo sólo recuerdo de mis andanzas botánicaas por la mitad norte de Iberia. Siempre se aprende cosas, y en ese sentido, la cocina en general y…
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Gracias Francisco...En cuánto a la "sal" de los arándanos, la imagino, pues "ajuntar" un kilo, no es tarea fácil.
Gracias Francisco...En cuánto a la "sal" de los arándanos, la imagino, pues "ajuntar" un kilo, no es tarea fácil.
Caramba, justamente esa receta que ha recomendado a D. Pedro Luis, era la que mi suegra, Antoñita, nos hacía cuando mis hijas se ponían malas del estómago, tan sólo que ella le añadía un ramito de cilantro. Lo que le dá si cabe algo más de sabor. Luego lo pasábamos por la minipimer y se lo comían a modo de puré. Está…
Caramba, justamente esa receta que ha recomendado a D. Pedro Luis, era la que mi suegra, Antoñita, nos hacía cuando mis hijas se ponían malas del estómago, tan sólo que ella le añadía un ramito de cilantro. Lo que le dá si cabe algo más de sabor. Luego lo pasábamos por la minipimer y se lo comían a modo de puré. Está…
Me inspira Vd. Don Pedro, la receta que voy a preparar par la cena de Nochebuena. Sobre todo en invierno, en toda la Europa del Norte, no puede faltar el complemento de la mermelada de arándanos o de grosellas para acompañar los platos de asado de caza (sobre todo alce) como contrapunto a la salsa del mismo asado…
Me inspira Vd. Don Pedro, la receta que voy a preparar par la cena de Nochebuena. Sobre todo en invierno, en toda la Europa del Norte, no puede faltar el complemento de la mermelada de arándanos o de grosellas para acompañar los platos de asado de caza (sobre todo alce) como contrapunto a la salsa del mismo asado…
Ya que hablamos de bayas silvestres. Tenemos en La Palma a finales de cada verano unas humildes bayas en nuestros tupidos bosques de laurisilva, que no es otra que los "fayos" o frutos de la faya. Tinen un sabor entre dulce/amargo y astringente cuando están maduras, que los niños de tiempos antiguos…
Ya que hablamos de bayas silvestres. Tenemos en La Palma a finales de cada verano unas humildes bayas en nuestros tupidos bosques de laurisilva, que no es otra que los "fayos" o frutos de la faya. Tinen un sabor entre dulce/amargo y astringente cuando están maduras, que los niños de tiempos antiguos…