Ingredientes:
Para la masa:
Poner en un bol grande la harina, hacer un hueco en el centro y añadir todos los ingredientes, mezclar bien, pasar a una mesa con un poco de harina y amasar. Si es necesario agregar un poco más de harina, hacer una bola. Volver a poner en el bol, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno:
Poner una sartén grande al fuego con el aceite y pochar la cebolla y los pimientos, dejar hacer bien hasta que empiecen a coger un poco de color, entonces añadir el atún escurrido del aceite, salpimentar, mezclar bien y dejar unos 10 minutos a fuego lento.
Elaboración:
Sacar la bandeja del horno y ponerle un papel anti-adherente que cubra el fondo.
Encender el horno a 170º
Sacar la masa del bol a una superficie lisa con harina. Amasar un par de minutos, hacer nuevamente una bola. Partir en dos y estirar con el rodillo una parte del tamaño que cubra el fondo de la bandeja y que sobre un poco por los bordes. Poner el relleno repartido por toda la masa. Estirar la otra parte de la masa, tapar la empanada y sellar enrollando la orilla de la parte baja con la de la parte de arriba. Hacer con el dedo un hueco en el centro de la empanada para que pueda "respirar "y no se infle. Batir la yema de huevo y pintar la superficie.
Meter al horno unos 30 minutos aproximadamente o cuando se vea que está dorada.
Notas: la mantequilla en pomada se consigue sacándola de la nevera 2-3 horas antes.
La empanada también se puede rellenar con sardinas, o con vieiras, o con zamburiñas, o con lomo de cerdo, etc.
Cuando tengamos la masa estirada, enrollarla en el rodillo y desenrollarla sobre la bandeja del horno, así evitamos que se rompa.
Se puede comer caliente, templada o fría.
Si el atún es en aceite de oliva, con éste podemos hacer el pochado de las verduras.
pabreu
Lo siento Sr. Atila, pero no conozco a ningún colega que se llame Eutimio. Haré gestiones para ver si le puedo ayudar.
Leer más
pevalqui
No exactamente, mi amigo Atila, ya que las chilenas no llevan la salsa de tomate, añadiéndosele la carne molida, y las aceitunas cortaditas con los huevitos duros.
Casualmente el pasado domingo nos regalaron unas empanaditas chilenas. Y bien que las degustamos. Y si le añade de postre la "torta de hojaldre con manjar" o el "pai de limón", ambos chilenos, entonces ya ni le cuento. Como para chuparse los dedos.
Dentro de este estilo yo me quedo con "las salteñas bolivianas". Las encuentro más gustosas aunque son algo picantonas.
Digamos que la empanada de la que hablo y cocinamos ocasionalmente en casa tiene más que ver con la "koka valenciana". O eso creo. La receta nos la facilitó hace muchísimo tiempo una amiga nuestra valenciana (de España). Justamente unos vecinos de mis padres, la señora era igualmente valenciana y la cocinaba de forma muy similar.
Saludos cordiales…
Leer más
Atilaelhunico
Don Pedro, permítame una pregunta.
Por casualidad, de esas que se presentan tanto en esta vaina que llamamos vida, conoce usted a un colega suyo, de nombre Eutimio?
Es que hace un montón de años vivimos y sufrimos un sinfín de peripecias por los lados de Africa, y más nunca supe de él que me ha dado una nostalgia del carajo.
De ser así, y si por casualidad conoce Ud. sus datos, le ruego me los haga llegar, pues los buenos amigos, aunque pase el tiempo, jamás se olvidan.
Gracias por sus benos oficios! Y por sus recetas por supuesto!
Leer más
Atilaelhunico
Semehacelabocaagua… grrsshhhh…
Amigo Pevalqui, usted lo que prepara son empanadas chilenas, si no me equivoco.
Un abrazo!
Leer más
pevalqui
Nosotros la hacemos muy parecida, casi con los mismos ingredientes aunque añadiendo unos huevos duros cortados en trocitos pequeños. También le rociamos unos piñones y salsa de tomate.
Nuevamente gracias,D. Pedro.
Leer más