Estofado de mero y chipirones en salsa negra

Ingredientes:

• 200 grs. de cebolla picada muy fina
• 3 dientes de ajo picados muy finos
• 50 grs. de pimiento verde picado muy fino
• 50 grs. de tomate pelado y picado muy fino
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ kg. de chipirones limpios partidos por la mitad
• ½ kg. de mero limpio cortado en tacos
• 1 copa de vino blanco seco
• Un poco de caldo de pescado
• 4 sobres de tinta de calamar

Elaboración:

Poner una cazuela a fuego con el aceite y pochar la cebolla, el ajo, el pimiento y sal, cuando esté pochado, añadir el tomate, seguir rehogando hasta que esté todo bien blandito, añadir la harina, mezclar, poner el vino, la tinta de calamar y un poco de caldo, remover, añadir los chipirones, rectificar de sal y dejar que coja punto, entonces agregar los trozos de mero y dejar un par de minutos más a fuego.

Servir con arroz blanco.