Salmorejo

Ingredientes y cantidades:

• 1 kg. tomates bien maduros cortados en ruedas
• 160 grs. de pan de 2 días cortado en ruedas ( pan blanco de calidad, de panadería, no del congelado)
• 2 dientes de ajo troceados
• 12 grs. de sal gorda
• 175 grs. de aceite de oliva virgen
• 2 huevos duros picados
• 100 grs. de jamón Ibérico picado

Elaboración:

Poner en el fondo de un bol grande una capa de pan, encima una de tomate, un poco de ajo, otra vez igual, pan, tomate, ajo, y así hasta acabar.  Tapar con film y pasar a la nevera 4-5 horas (yo lo dejo una noche)

Transcurrido el tiempo, moler bien en una batidora añadiendo la sal y el aceite. Colar y pasar a la nevera.

Servir  bien frio poniendo por encima de cada porción un poco de  huevo duro y de jamón.

Nota: para endurecer un huevo correctamente: poner un cazo a fuego con agua, cuando rompa el hervor poner los huevos y contar 12 minutos. Pasado el tiempo tirar el agua caliente e inmediatamente poner los huevos a un bol con agua fría y hielo, o bajo el chorro del agua para parar la cocción. De esta manera no quedará la yema de color gris.