Solomillo de cerdo con verduritas y arroz basmati con piñones y pasas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 solomillo de cerdo limpio cortado en tiras
• 100 grs. de pimientos verdes cortados en juliana
• 100 grs. de pimientos rojos cortados en juliana
• 100 grs. de zanahorias peladas y cortadas en juliana
• 100 grs. de setas cortadas en juliana
• 100 grs. de cebollas peladas y cortadas en juliana
• Sal-pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 cucharadas de salsa de soja

Para el arroz:

• 200 grs. de arroz basmati (2 bolsitas)
• 50 grs. de piñones
• 75 grs. de dátiles troceados
• 50 grs. de cebolla picada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Salpimentar la carne ligeramente (la salsa de soja tiene sal). Poner una sartén a fuego con el aceite y saltear la carne. Sacar de la sartén escurrida y reservar.

En la misma sartén, hacer lo mismo con las verduras, cuando estén ligeramente pochadas añadir la carne y la salsa de soja. Dejar hacer 2-3 minutos.

Hacer el arroz como indica el fabricante en el paquete. Sacar y reservar.

En una sartén con el aceite añadir el huevo batido y hacer un revuelto, agregar la cebolla, los piñones, los dátiles y más tarde el arroz. Mezclar todo y tenerlo a fuego 2-3 minutos.

Presentación: en el fondo del plato ponemos el arroz y por encima o al lado la carne con las verduras.

Notas: si gusta el picante, cuando pongamos las verduras podemos poner un poco de guindilla fresca o seca, también se puede añadir un poco de jengibre en juliana o rallada.

Como digo en el pie de foto, es un plato muy completo, pues lleva carne, verduras, arroz, huevo, frutos secos.