Ingredientes y cantidades:
- 250 grs. De costillas de cerdo picadas
- Un hueso de jamón serrano
- ½ col limpia y troceada
- 200 grs. De calabaza pelada y partida en trozos
- 200 grs. De bubango pelado y partido en trozos
- 200 grs. de judías verdes partidas en trozos
- 1 chayota pelada y partida en trozos
- 2 piñas de millo peladas y partidas en trozos
- 200 grs. De judías frescas peladas
- 1 boniato mediano pelado y partido en trozos
- 1 cebolla pelada y picada
- 1 tomate pelado y picado
- 4 dientes de ajo pelados y picados
- 1 sobre de azafrán
- 4 cucharadas de de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de hacerlo:
Poner una cazuela a fuego con el aceite y rehogar las costillas de cerdo con la cebolla, el ajo, el tomate y el hueso de jamón. Cuando todo esté bien pochado agregar todas las verduras, rehogar, poner un poco de sal y añadir agua hasta cubrir. Tapar, poner sobre la tapa el sobre de azafrán para que se tueste un poco, luego romperlo y añadirlo al potaje. Dejar a fuego suave 1 hora aproximadamente.
