Potaje Canario de verduras

Ingredientes y cantidades:

• 250 grs. De costillas de cerdo picadas
• Un hueso de jamón serrano
• ½ col limpia y troceada
• 200 grs. De calabaza pelada y partida en trozos
• 200 grs. De bubango pelado y partido en trozos
• 200 grs. de judías verdes partidas en trozos
• 1 chayota pelada y partida en trozos
• 2 piñas de millo peladas y partidas en trozos
• 200 grs. De judías frescas peladas
• 1 boniato mediano pelado y partido en trozos
• 1 cebolla pelada y picada
• 1 tomate pelado y picado
• 4 dientes de ajo pelados y picados
• 1 sobre de azafrán
• 4 cucharadas de de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Modo de hacerlo:

Poner una cazuela a fuego con el aceite y rehogar las costillas de cerdo con la cebolla, el ajo, el tomate y el hueso de jamón. Cuando todo esté bien pochado agregar todas las verduras, rehogar, poner un poco de sal y añadir agua hasta cubrir. Tapar, poner sobre la tapa el sobre de azafrán para que se tueste un poco, luego romperlo y añadirlo al potaje. Dejar a fuego suave 1 hora aproximadamente.