Revuelto de burgados y calabacines

Ingredientes y cantidades:

• 1 calabacín pequeños cortado en dados
• 6 huevos
• Sal
• 150 grs. de burgados limpios
• 100ml. de nata
• 1 cebolla pequeña picada muy menuda
• 1 diente de ajo picado muy menudo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pan de molde sin costra

Modo de hacerlo:

Cortar el pan en triángulos. Dorarlos en aceite. Reservar.

Poner una sartén a fuego con el aceite, pochar la cebolla y el ajo, agregar el calabacín, dejar a fuego hasta que evapore el agua de vegetación, salpimentar, añadir la nata, los huevos batidos, revolver y al final poner los burgados, mezclar y dejar cuajar a gusto.

Poner un aro grande en el centro del plato y llenarlo con el revuelto. Decorar con una teja de queso y acompañar con los triángulos de pan fritos.

Notas: si no se encuentran los burgados podemos sustituirlos por gambas.

Para hacer la teja de queso: poner en una bandeja de horno un poco de papel anti-adherente, rallar queso Parmesano hasta hacer pequeños montoncitos, meter al horno a 180º unos minutos. Sacar y dejar enfriar.