Ingredientes:
Además:
Elaboración:
En una sartén grande a fuego poner las 5 cucharadas de aceite, añadir los ajos, las cebollas, los pimientos, la sal y más tarde los tomates, pochar unos 10 minutos.
En un mortero majar los cominos y el orégano juntos.
Guisar las papas unos 10 minutos con un poco de sal, escurrir y reservar.
En una fuente de horno colocamos en el fondo, dando la forma de la silueta del pescado, un tercio del sofrito de cebollas y pimientos, espolvorear con un poco del majado de cominos y orégano, añadir el laurel, poner sal al pescado y colocarlo encima, llenar la barriga con otro tercio del sofrito y el resto lo ponemos por encima con un poco más del majado. Regar con el vino y el aceite y espolvorear con el pimentón. Colocar las papas alrededor del pescado y meter al horno a 180º unos 15-20 minutos.
Notas: podemos preparar este plato con: sama, pargo, medregal, abadejo, cherne, besugo etc.
Lo ideal es sacarlo en la misma fuente a la mesa.
Cuidar el punto del pescado para que no se pase.
jmanuel
Casi se desprende de la fotografía el embaucador aroma de cada uno de los exquisitos platos que con tanto arte prepara usted. Originalidad, sencillez y buen gusto son las características predomimantes, desde mi punto de vista.
Saludos, un fiel seguidor.
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Pintao
Esto es cocina. Es sencilla, pero sutil, siempre realzando el sabor que la naturaleza dió a cada cosa, sin enmascararla, pero buscando la estética que de por sí tienen los alimentos. Esto en un don que no todo el mundo tiene, Don Pedro.
Voialá, como didría un francés.
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pevalqui
Interesante lo del comino y el orégano majados.
Muchas gracias por la estupenda receta.
Buenas noches. Saludos cordiales.
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PedroLuis
Jurel, sama o abadejo
medregal, cherne o besugo
horneado bien en su jugo
y a comerlos por parejo…
¡Ay Dios mío… esto no puede ser bueno!… Tanta magua, tanto escudriñar el plato, tanto masticar la nada….
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