Carpaccio de atún rojo con huevas de arenque

Ingredientes:

• 1 kg. de atún rojo
• 1 bote de huevas de arenque
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino picado
• 1 cebolleta tierna
• Unas gotas de vinagre balsámico
• Sal-pimienta

Elaboración:

Limpiar el atún. Envolverlo en papel film y congelarlo 2-3días.

Pasado el tiempo ponerlo en la nevera a descongelar, cuando esté a medio descongelar cortar filetes finos e ir colocándolos en el plato de servir sin sobreponerlos. Salpimentar. Distribuir las huevas de arenque sobre el atún, añadir unos aros de cebolleta fresca, unas gotas de vinagre, un chorro de aceite y cebollino picado.