Pechuga de pollo Kiev

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cortada en 4 filetes finos
• Sal-pimienta
• 85 grs. de mantequilla
• 3 dientes de ajo picados muy finos
• Un poco de perejil picado
• 3 lonchas de pan de molde blanco o integral
• Harina para empanar
• 1 huevo batido para empanar
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Además:

• Ensalada de berros
• ½ kg. de papas cortadas en lonchas no muy gruesas
• 200 grs. de cebolla cortada en juliana
• 1 pimiento del tipo italiano cortado en juliana
• Ajo en polvo
• Sal

Elaboración:

Pedir al carnicero que haga 4 filetes finos de la pechuga, estirar sobre la tabla o el pollo de la cocina, salpimentar.

En un bol poner la mantequilla, el ajo, el perejil y el pan roto con la mano, mezclar todo amasando, cuando esté bien mezclado hacer 4 croquetas grandes, ponemos una croqueta en cada filete de pollo y enrollamos. Pasamos por harina, huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente al principio, bajamos el fuego a mitad  para que se hagan bien por dentro.

Acompañar con una ensalada, yo  hice una de berros.

Para las papas panadera poner en un bol las papas, las cebollas, el pimiento, el ajo en polvo, un poco de sal, mezclar y freír en abundante aceite, luego escurrir este.