Guiso de costillas de cerdo con langostinos

Ingredientes:

• 1 kg. de costillas de cerdo frescas, cortada cada tira en 2-3 trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 150 grs. de cebolla picada
• 100 grs. de pimiento verde picado
• 100 grs. de pimiento rojo picado
• 150 grs. de tomate pelado y picado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 dientes de ajo enteros sin pelar
• ½ kg. de papas peladas y cascadas
• 1 hoja de laurel
• La punta de una cucharilla, de las de café, de colorante alimentario
• 100 grs. de vino blanco seco
• 12 langostinos pelados
• 3 grs. de sal gorda

Elaboración:

Poner una cazuela baja a fuego con el aceite, añadir las costillas y dorarlas bien por todos los lados, escurrir la mitad de la grasa. Agregar los ajos, la cebolla, los pimientos, el laurel y más tarde el tomate, la sal, el colorante y el vino blanco, pochar bien. Añadir agua casi hasta la mitad, dejar cocer unos 25 minutos a fuego lento, añadir las papas y dejar otros 15 minutos más o hasta que las papas estén cocidas. Con la cazuela fuera de fuego ponemos los langostinos, mezclamos y dejamos reposar un rato.