Guiso de pollo al azafrán con pimientos

Ingredientes:

• 1 pollo de 1.300 grs. aproximadamente, cortado en trozos grandes
• Sal-pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 250 grs. de cebolla picada
• 1 lata de pimientos morrones de 125 grs.
• 2 sobres de azafrán ligeramente tostado
• 200 grs. de champiñones frescos
• 250 grs. de vino blanco seco
• 300 grs. de papas cortadas en dados grandes

Elaboración:

 Salpimentar el pollo, freírlo en una sartén con el aceite bien caliente y los ajos. Cuando esté bien doradito, sacarlo a una fuente junto con los ajos. Reservar.

Poner en una cazuela a fuego con un poco de aceite de haber frito el pollo, pochar la cebolla, añadir el pollo, el jugo de los pimientos y el azafrán roto con las manos, más tarde agregar los champiñones cortados por la mitad y los pimientos cortados en tiras. Dar un buen hervor y poner el vino, dejar hacer a fuego lento unos 20-30 minutos.

Freír las papas hasta que estén doradas, ponerles sal y añadirlas a la cazuela en el último momento. Dar un hervor al conjunto para que se empapen las papas de la salsa.