Lasaña de carne a la boloñesa

Ingredientes y cantidades:

• 800grs. de carne molida al 50% de cerdo y ternera
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250grs. de cebolla picadita
• 3 dientes de ajo picaditos
• 180 grs. zanahorias picadita en dados o rallada
• Sal-pimienta
• 600 grs. de salsa de tomate
• Perejil picado
• 90 grs. de vino Jerez o blanco seco
• 8 láminas de pasta de lasaña
• Queso parmesano rallado
• Salsa bechamel
• Mantequilla par untar la bandeja de horno

Modo de hacerlo:

Poner una sartén grande al fuego con el aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y un poco de sal, saltear bien y cuando esté  pochada ponemos la carne, salpimentamos y rehogamos unos 15 minutos, añadimos el vino blanco, dejamos evaporar y luego ponemos la salsa de tomate, finalmente el perejil picado. Dejar hacer unos 15 minutos.

Hacer una bechamel ligera.

Guisar la pasta en abundante agua con sal, escurrir y secar.

Untar una fuente de horno con un poco de mantequilla, poner una capa  con 4 láminas de pasta, encima salsa boloñesa, cubrir con salsa bechamel y queso rallado, repetir otra vez.

Pasar al horno con el gratinador hasta que esté dorada.

Para la salsa bechamel:

• 120 grs. de mantequilla
• 120 grs. de harina
• 1 l. de leche caliente
• Sal-pimienta
• Nuez moscada rallada

Poner un cazo a fuego bajo con la mantequilla, cuando esté derretida agregar la harina, sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y añadir la leche caliente de golpe, batir con una varilla hasta que coja el espesor deseado.  No debe quedar muy espesa.