Pechuga de pollo con piña tropical y miel

Ingredientes y cantidades:

• 600 grs. de pechuga de pollo cortada en tiras
• Sal-pimienta

Para el adobo de las pechugas:

• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 1 pastilla de caldo de pollo rallada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena en polvo

Además:

• 250 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 125 grs. de cebolla picada fina
• 75 grs. de pimiento, tipo italiano, picado fino
• 2 dientes de ajo picados finos
• 200 grs. de cebolla cortada en trozos regulares
• 1 lata de piña tropical de 220 grs. cortada en trozos regulares
• El jugo de la lata de piña
• 1 cucharada de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de miel de abeja
• 2 bolsas de arroz basmati

Modo de hacerlo:

Poner en un bol las pechugas de pollo, un poco de sal, pimienta y todos los elementos del adobo, mezclar bien con las manos, tapar con film, meter en la nevera 3-4 horas mínimo.

Pasado el tiempo poner una sartén a fuego con el aceite, cuando esté bien caliente ir friendo las tiras de pechuga de pollo, sacar cuando estén ligeramente doradas bien escurridas de aceite a una fuente. Reservar.

Colar 3 cucharadas del aceite de haber frito las pechugas a otra sartén, cuando esté bien caliente poner la cebolla cortada en trozos regulares, saltear 3-4 minutos y luego añadir los trozos de piña, mezclar y sacar a una fuente. Reservar.

En la misma sartén a fuego,  poner 3 cucharadas del aceite de haber frito las pechugas, añadir los ajo, la cebolla picada fina, el pimiento, dejar pochar un rato, agregar el pollo, saltear, añadir la cebolla y la piña, mezclar bien, poner el jugo de piña, la miel y la maicena disuelta en el agua .

Calentar todo bien.

Acompañar de arroz basmati cocido como indica el fabricante.