Ensalada, guacamole, langostinos y gulas

Ingredientes:

Para el guacamole:

• 1 aguacate maduro
• ½ cebolleta muy picada
• Un poco de cilantro picadito
• Zumo de ½ limón pequeño
• 1 tomate pequeño, pelado, sin semillas y cortado en daditos
• Unas gotas de tabasco (al gusto)
• Sal fina

Elaboración:

Pelar el aguacate, ponerlo en un plato, escacharlo con un tenedor, añadir todos los ingredientes y mezclar bien. Probar para rectificar de sal y de picante. Reservar.

Para las gulas al ajillo:

• 1 envase de gulas congeladas
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 guindilla pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Descongelar las gulas.

Poner una sartén a fuego con el aceite,  la guindilla y los ajos, cuando estos empiecen a coger color añadir las gulas, mezclar y separar del fuego. Reservar.

Para la vinagreta:

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 50 grs. de pimiento verde muy picado
• 50 grs. de pimiento rojo muy picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal fina

Poner  en un bol el aceite, vinagre,  sal y los pimientos,  batir con una varilla y mezclar con las lechugas. Reservar.

Además:

• 4 langostinos por ración

Pelar los langostinos dejándoles la última anilla, sacarles la tripa, guisar en agua con sal un minuto, escurrir y poner en agua con hielo.

Presentación:

En el centro de un plato poner un aro grande, llenarlo con las lechugas y regar con la vinagreta. Cubrir con las gulas al ajillo. Sacar el aro

En los laterales hacer 4 quenelle de guacamole y sobre cada una de ellas colocar un langostino con la cola hacia arriba.

Nota: Las quenelle de aguacate las hacemos con dos cucharas dándoles forma de croqueta.