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El sabor de la cocina
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Arroz negro

Arroz tipo bomba y un buen caldo

 

Ingredientes y cantidades:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 180 grs. de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 75 grs. pimiento rojo picadito
  • 75 grs. pimiento verde picadito
  • 300 grs. de calamares limpios y cortados en trozos
  • 180 grs. tomate maduro rallado
  • 300 grs. de arroz tipo bomba
  • 4 bolsas de tinta de calmar
  • 1 l. de caldo de pescado (con espinas de pescado y verduras)
  • Unas almejas
  • 12 langostinos pelados
  • sal

 

 

 

Elaboración:

Rehogar en una paella o cazuela baja, que podamos meter al horno, con el aceite, el ajo, la cebolla y luego los pimientos, dar  unas vueltas. Añadir los calamares y el tomate rallado,  mezclar.

Incorporar el arroz, rehogar y poner  las tintas. Añadir el caldo caliente,  cuando rompa el  hervor rectificar de sal y dejar a fuego suave unos minutos, añadir las almejas y los langostinos,  meter al horno precalentado a 190º unos 10-15 minutos.

 

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