Espaguetis negros con cantarelas a la crema

Ingredientes:

• 50 grs. de espaguetis por persona
• Sal

Guisar los espaguetis en abundante agua con sal. Reservar.

Para la crema de cantarelas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 grs. de cebolla cortada en juliana fina
• 100 grs. de bacón cortado en daditos
• 500 grs. de cantarelas limpias
• Sal-pimienta
• 100 grs. de vino blanco seco
• 300 grs. de nata

Poner una sartén a fuego con el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla, el bacón y dejar pochar. Romper las cantarelas  con la mano, añadirlas a la sartén,  salpimentar y esperar a que evapore el líquido de vegetación, entonces poner el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir la nata, mezclar y dejar a fuego hasta que se forme una crema.

Mezclar los espaguetis con las setas y servir calientes.

Las cantarelas se pueden encontrar en temporada en los diferentes mercadillos del agricultor de la Isla.