Huevos rotos con jamón ibérico, chorizo, gambas y gulas al ajillo

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• 1 bandeja de gulas de 200 grs.
• 6 gambas por personas
• 3 dientes de ajo pelados y laminados
• 1 guindilla
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de papas
• 2 lonchas de chorizo
• 2 lonchas de jamón ibérico
• Una pizca de sal fina

Elaboración:

Pelar y picar las papas del tamaño de un dado de parchís, freírlas en abundante aceite, sacar escurridas y ponerle un poco de sal. Picar el jamón y el chorizo en trozos pequeños y mezclar con las papas calientes. Reservar.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite dorar los ajos ligeramente, añadir las gambas, la guindilla, un poco de sal y seguidamente las gulas, saltear y apartar del fuego.

En otra sartén con 2 cucharadas de aceite freír los huevos procurando que las yemas queden poco hechas.

En el centro de un plato ponemos un aro, el fondo lo llenamos con abundante papas, jamón y chorizo, encima ponemos los huevos, y sobre estos añadimos las gambas con las gulas. Todo bien caliente.