Ingredientes:
Para la vinagreta:
Elaboración:
Poner las pasas en remojo en agua tibia unos 15 minutos.
En un cazo ponemos el agua a fuego ,cuando rompa el hervor añadimos la quinoa y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar con la cazuela tapada unos 10 minutos o hasta que la quinoa esté tierna, enfriar y poner en un bol, añadimos sal y pimienta a gusto.
Pelar la zanahoria, picar en dados pequeños y ponerla en una sartén a fuego con unas gotas de aceite, picar igualmente el calabacín, el tomate y lo añadimos a la sartén junto con el maíz y las pasas, saltear todo unos minutos para luego agregarlo al bol de la quinoa junto con el aguacate cortado en dados pequeños, al que le añadimos unas gotas de limón.
Mezclar todo con cuidado, añadir la vinagreta, rectificar de sal y servir fría.
PedroLuis
Don Pedro, no piense que de repente haya dejado de comer, aunque a decir verdad sí perdí un poco el apetito. Cosas de la vida; vamos a dejarlo ahí. La cuestión es que además de pésimo cocinero, nada tenemos que aportar a sus magníficas recetas.
No lo creerá, pero no había oído hablar de la “quinoa” (Chenopodium quinoa), algo que, como botánico, tiene su “aquello”, pues por lo que he podido leer se trata de una Chenopodiacea (la familia de los cenizos, abundantes en nuestras huertas como malas hierbas, así como de otros muchos matos de ambientes salobres), originaria de Los Andes (dice Wikipedia que Bolivia y Perú son los principales productores), reconocida por la FAO por sus virtudes nutritivas.
Como verá, nunca es tarde para aprender. Ya tengo algo nuevo que enseñar a mis alumnos sobre este “pseudocereal” que, botánicamente, nada tiene que ver con los verdaderos cereales de la familia de las Gramíneas. Por otra parte, igual destrozamos su receta y lo probamos.
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Fcabrera
Mañana tengo invitados en casa, la hago. Gracias por su magisterio una vez más.
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06estrellita
Me gusta mucho esta receta, con un producto sano y que esta muy de moda. También la elaboración parece bastante sencilla.
Muchas gracias!
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