La Casa del Volcán, una apuesta por lo palmero

"La Casa Volcán" es uno de los restaurantes de nueva creación con más personalidad y encanto de la Isla. Está situado en las proximidades del volcán de San Antonio, en Fuencaliente, uno de los puntos turísticos más visitados de la Isla, y cuenta con una finca de viñedos y una bodega tradicional, recién reformada, que data de 1919. El dueño de esta iniciativa empresarial estratégicamente situada, David Lana, es un ingeniero agrónomo que decidió dar un giro a su vida y dedicarse por completo a su pasión por el mundo de la viticultura y la gastronomía. El objetivo de este emprendedor es aprovechar todos los recursos locales que tiene La Palma para ofrecer a los visitantes una carta diferente utilizando productos de siempre.

– Como surgió la idea de crear un restaurante en una lugar tan privilegiado como los alrededores  del Volcán de San Antonio?

-Nosotros vivimos en Fuencaliente y teníamos unos garajes que utilizábamos como trastero. Como vimos que era un entorno natural y zona de paso para turistas, pensamos que era un buen lugar para montar un restaurante en la proximidad del volcán de San Antonio. Uniendo todas esas cosas y que a mí siempre me ha gustado la cocina, aunque nunca a nivel profesional hasta hoy, y que a mi mujer y a mí nos apasiona el mundo del vino, decidimos montar el negocio. Esta ha sido la aventura que hemos comenzado y que hasta hoy nos hace feliz.

 -En unos tiempos tan difíciles para los emprendedores, ¿por qué decide cambiar de profesión y arriesgarse a montar su propia empresa?

– Llevaba años redactando proyectos agrícolas, ya que soy ingeniero agrónomo, y llegó un momento en el que tenía ganas de cambiar y aprender cosas nuevas. Aunque sigo con mi profesión de ingeniero, estoy más volcado en nuestra propia bodega, el punto de venta  de vinos y el restaurante, donde vendemos nuestro vino y también otros productos locales.

-¿Con qué apoyo ha contado para crear el restaurante?

-Contamos con una subvención que recibimos de Ader La Palma a través de los fondos europeos Leader, del Programa de Desarrollo Rural de Canarias 2007-2013. Esta subvención, que ronda los 10.200 euros, fue utilizada para afrontar las inversiones necesarias en la creación de las instalaciones y el equipamiento del mobiliario. También contamos con los ahorros de toda una vida y con el apoyo de nuestros familiares que ha sido muy importante para nosotros porque siempre la inversión es más de lo que uno pensaba al principio.

-¿Qué ofrece la Casa Volcán?

-En La Casa Volcán puede degustar prácticamente todos los vinos de la Isla por copas. También ofrecemos comidas típicas que hemos seleccionado minuciosamente y una decoración y un entorno muy agradable con espacio para los niños en el exterior. También ofrecemos un buen trato y amabilidad. Y hablamos idiomas, ya que los turistas, por ahora, son nuestros mayores clientes.

¿Qué se pueden encontrar los clientes en este establecimiento que no haya en otros de la Isla? 

-Nosotros  hacemos "comidas temáticas".  Creemos que es una buena oferta para el visitante y en estos momentos estamos buscando la forma de ampliar las actividades para divulgar los productos de la zona. Hacemos cata de vino, juegos, y también hemos participado en las Jornadas Gastronómicas de las Papas Antiguas a nivel regional. Como novedad estamos trabajando en la idea de "Gastronomía con astronomía". Como habíamos visto que teníamos una zona privilegiada para ver las estrellas, nos unimos a las charlas que hacía Astrotour  y realizamos una cena con temática de astronomía. Al final nos salió un menú entero que tuvo mucho éxito. Nuestra idea es comercializarla un poco más y darla a conocer.

-¿Qué aconseja a las personas que estén pensando en crear su propia empresa y no se deciden a dar el paso?

-Que se lo piensen, que lo tengan bastante claro, que se informen bien de la normativa y que tengan todo legal porque a la larga les beneficia y les da tranquilidad ante cualquier circunstancia. También les aconsejo que echen bien las cuentas y sumen un poco más de lo que tienen previsto. Si la idea es buena y La Palma es suficientemente grande para comercializarla o para venderla al exterior, yo les aconsejo que se arriesguen. Trabajar para uno es muy reconfortante. 

-¿Qué importancia tiene este tipo de negocio para el desarrollo socioeconómico del entorno de Fuencaliente?

-Completa la oferta turística del municipio al estar situado en los alrededores del volcán de San Antonio, que es el punto turístico más visitado de la Isla, y es un n lugar donde puedes comer o tomarte un vino de La Palma. Nosotros ponemos nuestro granito de arena para comercializar vino de la zona, comprar productos locales. Por tanto, parte del dinero que nosotros ingresamos va directamente a personas de nuestro entorno. Lo más importante es el vino, porque en este restaurante sólo se vende vino de la Isla. Intentamos también educar con humildad dándole valor a productos locales como las chayotas, las morcillas dulces, productos a los que mucha gente no le da importancia, pero que con una buena elaboración a los turistas les encanta. Aquí les ofrecemos un menú a buen precio, con productos de la tierra y también alquilamos el restaurante para grupos que lo deseen.