Clausura de una nueva edición de la Ruta del Gallo.
El Restaurante El Carmen con su tapa Milhojas de Salado" elaborada a partir de unas chip de boniato con salteado de pimientos y pescado salado en espuma de tomate y con crujiente de pan se alzó con el Gallo de Oro de la IV Ruta Gastronómica, tras valorar el jurado aspectos como la elaboración, el sabor, la presentación y originalidad.
La entrega de premios contó con la presencia del presidente de la Delegación en La Palma de la Cámara de Comercio, Isael Castro Hernández, el presidente de la Zona Comercial Urbana, Raúl Camacho Sosa, los alcaldes de El Paso y de la Villa y Puerto de Tazacorte, Higinio Máximo Brito Rodríguez y Angel Pablo Rodríguez Martín, respectivamente, y la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Los Llanos de Aridane, Vanesa Pérez Domínguez.
El Restaurante Carpe Diem también fue premiado con el Gallo de Plata con su tapa Milhojas de Conejo y papas y la Tetería Kchoté con el Gallo de Bronce por su tapa Saltimbocca elaborada con un crujiente de hojaldre en forma de chuchara en cuyo centro portaba una porción de carne estofada con aroma de salvia. En esta nueva edición el Gallotapa recayó en el Bar Punto de Encuentro con su carne en salsa, mientras el galardón correspondiente al Gallo Popular fue a manos de la Cafetería Anne que participó con su tapa El Pino de la Virgen elaborada a base de filamentos de pollo con frutos secos y miel de La Palma.
El acto contó también con la presencia de la subdirectora comercial de la Compañía Cervecera de Canarias, Josefa Iglesias Lobo, del director general de Establecimientos Industriales del Archipiélago, Arturo Escuder Martín, y de los representantes del Consejo de la Obra Social de CajaCanarias y del Consejo Regulador del Vino, Juan Cutillas Morales y Jorge Pedrianes, respectivamente.
Durante la entrega de premios, el presidente del Jurado y profesor de Hostelería del IES Garóe en El Hierro y miembro de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma (Acopal), Diego Rodríguez Gómez, tras felicitar a los 23 establecimientos por su trabajo, entrega y profesionalidad hizo especial hincapié en la necesidad de apostar por impulsar por la gastronomía y promover, entre todos y de forma progresiva, un salto cualitativo y animó a la organización a continuar con su firme apuesta por el sector de hostelería y restauración y, por extensión con la cocina palmera.
Asimismo resaltó el esfuerzo realizado y avance notorio que han experimentado muchos de los establecimientos que han participado en la IV edición de la Ruta del Gallo con respecto a la edición anterior en la que también tuvo la oportunidad de participar como miembro del jurado.
Rodríguez Gómez, que compartió escenario con el resto de los miembros del Jurado, Enrique García Leal, profesor de Hostelería del IES Virgen de Las Nieves, a Juan Fernández Torrogloza, Gerente del Restaurante El Embrujo, Juan Carlos Rodríguez Curpa, segundo Jefe de Cocina del Parador Nacional de Turismo de La Palma y Salvador Vidal García profesor práctico de Servicio y Restauración del IES Virgen de Las Nieves. Todo ellos recibieron un caluroso aplauso por parte del público asistente y el agradecimiento de la organización no sólo por su labor como miembros del jurado sino por su implicación en el I Encuentro Regional de Cocineros Canarios.
El presidente del jurado expuso que los criterios que ha tenido en cuenta el jurado a la hora de valorar las tapas se han basado en cuestiones como elaboración, sabor y textura, presentación y originalidad, presentación, relación calidad-precio, aroma, temperatura e ingredientes empleados, entre otras cuestiones.
En las próximas semanas los establecimientos recibirán un informe detallado con las puntuaciones recibidas y otras cuestiones técnicas del jurado así como de las valoraciones realizadas por los clientes a través de uno de los soportes promocionales diseñado para esta IV edición, un posavasos en cuyo reverso los clientes dejaban constancia de qué tapa les había gustado más así como sobre otras cuestiones relacionadas con la calidad del servicio recibido o el tiempo de espera.
Con la entrega de premios culmina la cuarta edición de esta iniciativa gastronómica organizada por la Antena Local de la Cámara de Comercio en El Paso con la colaboración de la Zona Comercial Urbana de Los Llanos de Aridane, el Gobierno de Canarias, el Cabildo Insular de La Palma, los tres Ayuntamientos de la Comarca, Dorada, CajaCanarias, Libby"s y el Consejo Regulador de Vinos de La Palma.
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