El queso palmero, a través de su Consejo Regulador, ha estado presente en diversas jornadas de alimentación saludable en los colegios de la Isla, como las celebradas en el CEIP Benahoare o las que se llevarán a cabo el 7 y 8 de noviembre en las escuelas unitarias de Fuencaliente y Mazo.
El objeto de estas jornadas no es otro que acercar el valor de los alimentos en una dieta saludable y sana. Así, con la participación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Palmero (CRDOP), se pretende introducir a los más pequeño en el mundo del queso, a través de la cabra palmera, su alimentación y peculiaridades. Además de exponer las principales características y singularidades del queso palmero y su proceso de elaboración.
El queso de cabra en general y el palmero en particular, tiene grandes propiedades nutricionales, como vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potasio, fósforo, hierro, niacina y titamina y contiene probióticos y menos hormonas. Debido a que la leche de cabra contiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que la de vaca, es más fácil de digerir y más baja en calorías, colesterol y grasa.
Respecto a la elaboración del queso palmero, hay que tener en cuenta que se realiza de forma artesana en pequeñas queserías, donde todas las técnicas de producción son las tradicionales, respetando, de esta manera, los tiempos y medidas regulados por el manual de calidad y procedimientos del CRDOP y utilizando únicamente leche cruda de raza caprina palmera, cuajo natural y sal marina producida artesanalmente en el sur de la Isla.
Al ganado le echan pienso que puede proceder de cualquier sitio, como por ejemplo de las cercanías de Chernóbil.
Por ejemplo, uno come pan y el pan se hace con harina, pero ¿dé dónde viene el trigo que emplearon para hacer la harina?
El queso fresco palmero no lo veo muy higiénico y me parece muy peligroso por el asunto de la salmonella. Prefiero los quesos que vienen de fuera, como por ejemplo el queso de bola holandés.
Dicen por ahí que ahora hay queseros que están usando leches que no son de cabra, que mezclan leches y esas cosas. Conociendo a la gente palmera no me fio de esos quesos.
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AntonioLuz
PAINO, no te comas lo ahumado y punto. Por cierto en toda Escandinavia se hartan de comer pescado ahumado.
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PAINO
Añadiría que otra de las características positivas de nuestro queso es estar libre de la radioactividad de Chernobyl ( 1986) y como incovenientes que la sal marina contiene microplásticos y que los alimentos ahumados son dañinos al contener elementos tóxicos resultantes de la combustión.
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