Desde esta misma mañana y hasta el próximo domingo 11 de mayo, la III Ruta de Cruces y Tapas ofrece a residentes y visitantes una oportunidad privilegiada de disfrutar de algunos de los mejores ingredientes, sabores y cocciones de la gastronomía palmera. Una treintena de establecimientos de hostelería y restauración de Santa Cruz de La Palma, Breña Baja, Breña Alta y Villa de Mazo participan por tercer año consecutivo en esta ruta gastronómica que además premiará la fidelidad de los clientes con más de una veintena de premios.
Entre los sugerentes nombres de las 60 tapas que se ofrecen destacan entre otros las Brochetas de hígado en mojo sobre lecho de papa blanca, Albóndigas norteñas en su nido con reducción de higos, Bric de cabrito adobado en su propio jugo y queso de pimentón, Don Calamaro, Croquetón de chorizo del país con crema de queso curado, Hoguera de carne de cabra, Escacho con conejo en mojo hervido o Croquetas de espinacas y nueces.
La Ruta ha sido organizada por la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma, los Ayuntamientos de la comarca, el Cabildo Insular de La Palma y las asociaciones de empresarios del Casco Histórico de Santa Cruz de La Palma y Pymesbalta, integradas en Cepyme La Palma.
Con carácter previo al comienzo de la Ruta los 30 establecimientos inscritos recibieron la visita de un consultor especialista en formación en cocina y hostelería que tras conocer cada una de las tapas que presentaban a concurso les ofreció asesoramiento gratuito y a medida en aspectos como combinación de ingredientes, texturas, sabores o técnicas de presentación y emplatado, entre otras cuestiones.
Una iniciativa que a juicio de la organización ha sido bien acogida por parte de los establecimientos adheridos a la Ruta que han abierto las puertas de su cocina para trabajar aquellos aspectos potencialmente mejorables y contribuir con ello no sólo a la mejora cualitativa de las tapas que van a degustar los clientes, sino a incentivar la creatividad y la profesionalización del sector.
De la misma manera que los establecimientos concursan para alzarse con alguno de los premios a la mejores tapas de la ruta, premio popular o premio al mejor servicio, los clientes que degusten las tapas también podrán ganar alguno de los más de 20 premios que integran la bolsa de regalos compuesta por viajes, alojamientos en establecimientos rurales y hoteleros, tratamientos de belleza y relax, bonos para disfrutar de actividades culturales, deportivas o de ocio activo, Tablet, cenas, lotes de quesos y vinos o cestas de productos agroartesanales donados por los diferentes patrocinadores de esta iniciativa gastronómica.
Sofi
Anoche estuve de ruta de tapas. Se agradece iniciativas de este tipo que animen la actividad de los restaurantes
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Pintao
Etoy convencido porque lo he visto en la Tele, y lo comento porque no lo entiendo del todo.
Veo actualmente que un cocinero como Dios manda, ha de ir vestido de negro y más que con gorro o toca, con un pañuelo atado al estilo de nuestras abuelas, cosa que también tenía su estética.
También, y cundo la cocina a llevar a cabo es de categoría, veo que es imprescindible la utilización de mangas, pinzas, aros, jeringas etc además de componer sobre la fria superficie del plato, (que pudiera ser tabla, pizarra, cristal, disco etc) cantidad de láminas, tubos, manchas de diferentes colores y alimentos que simulan a veces el bosque tenebroso del lobo feroz.
No es crítica, pues es ya costumbre muy establecida y a juzgar por el interés y la delicada tecnología que aparentan llevar a cabo, algo sorprendente pero lejos del alcance de mentes poco cultivada como la de muchos magos a los que el comer y saborear no ha pasado de ser algo primitivo y prosaico.
Que le vamos a hacer, poco a poco iremos aprendiendo. Nunca es tarde.
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