La Ruta del Gallo promocionará la mejor gastronomía palmera en agosto en el Valle

Un total de 21 establecimientos de hostelería y restauración participarán en la V Edición de la Ruta Gastronómica del Gallo que desarrollará del 1 al 31 de agosto en el Valle de Aridane y que esta mañana se presentó en el El Paso, en un acto que contó con la asistencia de presidente de la Delegación de la Cámara de Comercio de La Palma, Isael Castro Hernández, y en el que también participaron el consejero de Desarrollo Económico y Agricultura del Cabildo Insular de La Palma, César Martín, los alcaldes de los Ayuntamientos de El Paso y Tazacorte, Higinio Máximo Brito y Ángel Pablo Rodríguez, respectivamente, y la concejal de Turismo de Los Llanos de Aridane, Vanesa Pérez.

Asimismo, participaron en esta presentación la delegada provincial de Eurotoques, Isabel Alonso Bello, el presidente del Consejo Regulador del Vino, Juan Crispo, la directora de la Oficina de CajaCanarias en El Paso, Olga María Díaz Polegre y del vicepresidente de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma, Diego Rodríguez Gómez.

La Ruta, que se desarrollará entre el 1 y el 31 de agosto, cuenta con el respaldo del Gobierno de Canarias, el Cabildo Insular, los tres ayuntamientos de la comarca del Valle de Aridane, Dorada, CajaCanarias, Libbys, Eurotoques, Sodepal y el Consejo Regulador del Vino. Un año más a los tradicionales premios de Gallo de Oro, Plata, Bronce y Popular la Ruta del Gallo suma una nueva categoría, la Gallotapa con la que el jurado distinguirá al establecimiento merecedor del premio a la tapa palmera una nueva modalidad que, junto a la tapa libre, conforma la oferta culinaria que ofrecen los establecimientos participantes.

Asimismo, en su tradicional apuesta por la gastronomía local, la Ruta del Gallo acogerá el segundo Encuentro Regional de Cocineros Canarios y el I Concurso de Cocineros Noveles en el que participarán jóvenes profesionales procedentes de Fuerteventura, Lanzarote, Gran Canaria, Tenerife y La Palma que, del 12 al 14 de agosto cocinarán en vivo en la Plaza de España de Los Llanos de Aridane empleando algunos de los ingredientes estrella de la gastronomía local e insular.

Valoraciones

Durante la presentación de la V Ruta del Gallo, Isael Castro Hernández destacó que "esta es una iniciativa gastronómica diseñada para promocionar los establecimientos de hostelería y restauración y, por extensión, nuestra gastronomía" y confió en "que los establecimientos participantes asuman su compromiso y sepan aprovechar la oportunidad que les brinda para trabajar, como nosotros, en consolidar esta iniciativa gastronómica".

Castro Hernández reconoció que aunque la formación continua sigue siendo una de las grandes asignaturas pendientes, "sólo mediante el esfuerzo conjunto podremos optimizar el servicio que prestan al cliente y a la atención que éste recibe porque es el único camino para alcanzar los objetivos propuestos".

"Porque lo que está claro", apuntó el presidente de la Delegación cameral, "es que a nadie le cabe duda que potenciar nuestra restauración implica, además, recuperar en lo posible las señas de identidad cultural de nuestra cocina popular, promocionar el consumo de nuestros productos, tanto en los establecimientos como entre la población y colaborar en la medida de nuestras posibilidades en el mantenimiento del sector primario de esta isla, consolidando un motor generador de renta interna".

Un argumento compartido por el consejero de Agricultura, César Martín, que destacó el carácter pionero de la Ruta y su contribución a la promoción y desarrollo del sector de hostería y restauración, puntualizando que "debemos apostar por el carácter diferenciador de nuestra gastronomía, aprovechar el valor añadido que nuestros productos, cultivados en nuestros campos, le aportan y apostar, además, por fomentar la dignificación y profesionalización del sector".

Cesar Martín agregó que uno de los grandes méritos que a su juicio ostenta la Ruta del Gallo es que "sintetiza tres de los grandes objetivos que debemos conseguir, el de mejorar los servicios de restauración y el de los profesionales, el de apostar por un modelo de desarrollo turístico inspirado en principios de calidad y oferta alternativa, un modelo diferenciado en el que la gastronomía juega un papel vital como hilo conductor y punto de inflexión con nuestra cultura y nuestras tradiciones y, finalmente, la promoción decidida de nuestros productos locales".

Por su parte el alcalde de El Paso, Higinio Máximo, destacó el carácter de la Ruta como punto de encuentro e intercambio "como una alternativa de ocio que, en los tiempos que corren donde los valores escasean nos brinda la oportunidad de compartir experiencias con los amigos o la familia, entre otros".

El alcalde de Tazacorte, Ángel Pablo Rodríguez, resaltó el papel de la Ruta en su esfuerzo por promover la cultura del tapeo así como las oportunidades que la agricultura, pesca y ganadería ofrecen a los profesionales para elaborar tapas de calidad y añadió que "a pesar del escenario socioeconómico que vivimos actualmente debemos seguir trabajando en esta senda y permanecer unidos y luchando por iniciativas que contribuyan al progreso".

La concejala de Turismo de Los Llanos de Aridane, Vanesa Pérez, valoró el hecho de que "un año más la Ruta del Gallo apueste por difundir no sólo nuestro patrimonio gastronómico y los establecimientos sino que, además, organice iniciativas complementarias como el Encuentro Regional de Cocineros Canarios que, nos permite promocionar nuestros productos locales entre los jóvenes cocineros procedentes de otras islas".

El presidente del Consejo Regulador del Vino, Juan Crisp, apuntó que a pesar de los tiempos que corren los bodegueros de la Isla han realizado un esfuerzo añadido para no faltar a la cita con la Ruta del Gallo e instó a la Cámara de Comercio "a que realice las gestiones oportunas para que la normativa europea, que impide que los turistas viajen con sus botellas de vino como recuerdo de su estancia en la Isla, sea más flexible y dé un respiro a nuestros bodegueros que sufren como nunca un descenso considerable de sus ventas".

Finalmente, tanto la representante de Eurotoques, Isabel Alonso, como el vicepresidente de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma, Diego Rodríguez, insistieron en la importancia de promocionar los productos autóctonos porque "los tenemos y de muy buena calidad" y abogaron por "agudizar el ingenio, rescatar nuestras recetas del pasado, fusionar las ideas y aplicar los adelantos a la gastronomía, a la que los cocineros debemos aportar valor añadido y reivindicar el lugar que ésta merece ocupar".

Soportes promocionales

Como en años anteriores, para participar en la Ruta basta con poseer el denominado el carnet del Gallo, una especie de pasaporte gastronómico editado en español, inglés y alemán en cuyo interior está trazada la ruta por municipios y donde los clientes podrán encontrar información detallada sobre los nombres de los establecimientos, ubicación geográfica, horario de apertura, días de descanso  teléfono de contacto, entre otros.

Una guía rápida que les permitirá, además, coleccionar tantos sellos como tapas consumidas que se servirán acompañadas de una copa de cerveza, vino, jugo o agua con un coste de dos euros.

De esta forma, por cada 5 sellos recopilados recibirán un premio directo que consistirá básicamente en polos, sombreros, delantales, mochilas, esterillas de playa y un premio final a quienes entreguen su callejero tras haber degustado todas las tapas de la Ruta.

Los criterios que tendrá en cuenta el jurado, son entre otros, incorporación de ingredientes típicos de la gastronomía local, técnicas de elaboración, la presentación, creatividad, sabor y textura, originalidad, temperatura, calidad-precio, aromas, armonía y temperatura.

Para garantizar la máxima difusión de la campaña, la organización ha diseñado una estrategia promocional que comprende un amplio abanico de actuaciones como la colocación de banderas pasacalle, pegatinas, carteles informativos en establecimientos comerciales y de servicios, buzoneo cartas informativas, anuncios en prensa escrita y publicaciones locales, así como banner publicitarios en medios digitales, entre otros.

Otro de los soportes promocionales que incluye la V Ruta del Gallo, y que permitirá medir el índice de satisfacción del cliente es un posavasos que no sólo cumplirá su función natural sino que, además, permitirá a través de una pequeña encuesta impresa en su reverso elaborar diagnósticos individualizados en lo que a atención del cliente se refiere.

Asimismo, durante las próximas semanas un equipo de dinamizadores recorrerán diferentes municipios de la Isla para distribuir entre los transeúntes de las principales calles comerciales, oficinas de turismo, hoteles, puerto y aeropuerto  los carnet del Gallo, animándoles a degustar cada una de las tapas de los establecimientos adheridos a la Ruta del Gallo.