Esta mañana ha tenido lugar la apertura de las VII Jornadas Gastronómicas de la Isla de La Palma en el Restaurante El Carmen de El Paso, en las que durante los próximos días se darán cita diferentes profesionales del sector. El consejero de Agricultura, César Martín, y el primer teniente de alcalde pasense, Ángel Tomás Hernández, se comprometieron a continuar apostando por una gastronomía diferenciada y basada siempre en la producción local de calidad, puesto que ello revierte en la Isla a nivel económico, turístico, paisajístico e incluso social.
En esta edición, que cuenta con la colaboración de Fabián Mora, Arkaitz Soto, David Pérez y Juan Carlos Rodríguez, se tratará de poner en relevancia la importancia del uso y promoción de los productos tradicionales de una forma diferente y más atractiva para el consumidor.
Organizadas por el Cabildo de La Palma y Sodepal, este año se ha hecho un gran esfuerzo para que puedan realizarse y, debido a la situación actual, diversos colaboradores han apostado por esta cita anual y se han incorporado a las Jornadas como patrocinadores. Reserva de la Biosfera, El Nuevo Almacén o Salinas Marinas de Fuencaliente apuestan por una gastronomía de primer nivel enfocada también a la formación continua de los profesionales del sector. Asímismo, un año más se ha contado con el IES Virgen de las Nieves, referente insular en formación hostelera.
Durante los días 29 y 30 de noviembre, se hará especial referencia, de la mano de David Pérez, al pejesable negro, un pescado poco conocido en la Isla pero muy apreciado en otros lugares como Madeira. Un grupo de pescadores se están formando en esta disciplina de pesca y han solicitado la colaboración de Sodepal para darlo a conocer en el sector de la restauración, para el que puede constituir una excelente materia prima.
