El maridaje de tapas con queso y vino de La Palma, un éxito

La VI Semana del Queso Palmero, que se celebra en Los Llanos, está teniendo una buena acogida y prueba de ello son por ejemplo las 22 personas que participaron ayer en el maridaje entre tapas elaboradas a base de Queso Palmero DOP y Vinos de La Palma.

Las tapas fueron elaboradas por los alumnos de 1º del Ciclo de Cocina y Restauración del IES Virgen de Las Nieves utilizando quesos madurados (semicurados y curados de Quesos Minervino) y deleitaron al público asistente, que un año más llenó el aula de la Escuela de Capacitación Agraria.

Entrantes con espuma de queso, pescado y carnes acompañadas de queso palmero y postres fueron las tapas presentadas por los profesores Diego Rodríguez (profesor del Ciclo de Cocina y Gastronomía, Enólogo y Asesor Gastronómico) y Amara Méndez (profesora del Ciclo de Cocina y Gastronomía), las cuales fueron excelentemente maridadas con Vinos Vega Norte (Albillo Criollo, Tradicional, etc.) por Nahum Armas, profesor del Ciclo de Servicios en Restauración, que puede ser considerado uno de los mejores Metres de Canarias, siempre acompañado por los alumnos de 1º del Ciclo de Servicio en Restauración que brindaron a los participantes un magnífico servicio.

Dentro de las actividasdes previstas en el convenio de colaboración entre el CRDOP Queso Palmero y el Ayuntamiento de Los Llanos de Aridane ayer miércoles desde las 20:00 horas se celebró en el marco de las Jornadas de Puertas Abiertas de la Casa Museo del Vino de Las Manchas, el primer maridaje entre dulcería tradicional, vinos y Queso Palmero, donde 23 asistentes pudieron comentar las sensaciones organolépticas (gusto, olfato, etc.) al armonizar una bolla de boniato (receta tradicional de nuestra repostería palmera recuperada y comercializada por Bollas Aridane), y dos quesos tiernos palmeros (Quesos Dª Victoria y Quesos Vitorino) con dos vinos palmeros (blanco y rosado), recibiendo sobre todo esta última combinación (bolla de boniato, queso tierno y vino rosado) las alabanzas de los participantes.

Para concluir la VI Semana del Queso Palmero, ya que por cuestiones organizativas la IV Feria del Queso Palmero y la Alimentación se aplaza para febrero del próximo año, podremos disfrutar desde las 17:00 horas de hoy jueves de la exposición fotográfica “El Queso Palmero a través de su propia mirada”, donde se muestran fotografías realizadas por casi una venintena de queseros y queseras pretenecientes al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero. Dicha exposición estará hasta el 5 de diciembre en el Museo de Arqueológico Beneahorita, con horario de lunes a sábado de 9:00 a 20:00 horas.

La exposición se llevará también a otros municipios, estando concretada ya su presencia en diciembre en el Museo Etnográfico Casa del Maestro de Tijarafe y en enero en el Mercadillo del Agricultor de El Paso.