Núcleo urbano de San Andrés y Sauces.
La Asociación de Comerciantes y Empresarios de San Andrés y Sauces pondrá en marcha la IV edición de la
Ruta de Tapas del 12 al 15 de noviembre próximo en los diferentes bares y restaurantes ubicados en San Andrés y Sauces, así como en algunos establecimientos invitados de Barlovento y Puntallana, en la estrategia de experimentar alianzas de cooperación para la dinamización y desarrollo económico y de bienestar del noreste de la isla de La Palma.
En 2009, y en común acuerdo entre la organización y el representante del colectivo de profesionales de hostelería y restauración de San Andrés y Sauces asociados, se ha querido avanzar poniendo especial énfasis en el uso de productos cosechados en el propio municipio principalmente, por lo que tanto el ñame como el plátano adquirirán un especial protagonismo,
a la vez que se impulsará también una diferenciada presentación, tanto de tapas como de
pinchos, que se suman a la oferta de este año en esta ruta gastronómica.
Al celebrarse en fechas de San Martín, las castañas serán otro de los elementos estrella para algunos cocineros, que de esta manera querrán también apreciar sus virtudes culinarias al celebrarse la misma entre el 12 y el 15 de noviembre, un día después de la inminente y tradicional acontecimiento de la "apertura de pipas" de las bodegas para disfrutar de sus vinos, mostrándose como una convivencia más entre las tradiciones con el disfrute en los establecimientos de los bares y restaurantes.
Además de la búsqueda creativa de nuevas combinaciones de los clásicos productos de las
fértiles tierras sauceras, también se pretende que el evento en sí estimule al propio profesional
y sirva de acicate para decidirse firmemente a incluir en su carta estas nuevas composiciones, con lo que no sólo su oferta podría abrirse a nuevas propuestas sino también a dar a conocer las del propio municipio.
Al mismo tiempo, la Asociación de Comerciantes y Empresarios también ha tenido en todo
momento muy presente la inestimable figura del consumidor, al que también se pretende
otorgarle el protagonismo que se merece en una dimensión muy especial, puesto que se ha
intentando satisfacer sus nuevas exigencias gustativas, de su cada vez más exigente paladar, tanto de los propios sauceros como del resto de palmeros, sin olvidarse de todos aquellos viajeros, turistas o visitantes que también quieran adherirse o sumarse a la iniciativa
de esta cuarta Ruta.
Igualmente, teniendo en cuenta la reciente celebración de las V Jornadas Gastronómicas organizadas por Sodepal y el Cabildo de La Palma, a las que han asistido profesionales que participarán en la inminente ruta de tapas, o de otros que lo harán después de un próximo curso de Técnicas de Ventas y Servicios de Restauración, en el que colabora la Asociación de
Comerciantes y Empresarios de San Andrés y Sauces, se evidencia la preocupación del sector por
acercar la gastronomía saucera a la población palmera en general.
Por otra parte, se intentará al mismo tiempo recabar de los consumidores sus gustos gastronómicos y de atención, al objeto de adecuar la oferta a las exigencias de los mismos, así como también para tratar de mejorar constantemente la calidad en el servicio.
En palabras de la gerente comercial, Sandra Pérez Hernández, "todo ello está en coherencia
con el Plan Estratégico aprobado por la Asociación de Comerciantes y Empresarios del
municipio", en la identidad de San Andrés y Sauces 2020, como un auténtico y verdadero
"paisaje de sensaciones".
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