El barraquito “Volcano Teide”, elaborado a más de 2.300 metros de altitud e inspirado en el mar de nubes y el paisaje volcánico del Teide y de la isla de La Palma, se sitúa entre los mejores del Archipiélago tras participar en el concurso del Mejor Barraquito de Canarias de GastroCanarias 2026 de la mano del barista Luis Martínez.
El campeonato reunió a una decena de participantes y cada concursante dispuso de 15 minutos para realizar y defender en directo su propuesta ante el jurado, en una de las competiciones más seguidas de GastroCanarias.
La propuesta presentada por Volcano Teide nació como un homenaje, desde el corazón del Teide, al primer barraquito servido en la histórica Cafetería Imperial de Santa Cruz de Tenerife. Durante su presentación, Luis Martínez recordó que, desde aquellos años hasta hoy, los ingredientes esenciales del barraquito siguen siendo prácticamente los mismos —café, leche condensada, Licor 43, leche espumada, canela y limón— y que lo que realmente ha evolucionado es la técnica, el equilibrio, la calidad del producto y la puesta en escena.
Mar de nubes y café tostado de La Palma
Inspirado en el mar de nubes y en los paisajes volcánicos del Teide y de la isla de La Palma, el barraquito “Volcano Teide” reinterpretó uno de los grandes símbolos gastronómicos de Tenerife a través de una propuesta elaborada con café de Don Manuel tostado en La Palma, seleccionado por su perfil aromático y por su coherencia con la filosofía de sostenibilidad y respeto ambiental de la empresa.
Según explicó Luis Martínez, se trata de un café ecológico de especialidad “con notas chocolatadas, matices frutales y una acidez media muy equilibrada”, capaz de aportar un ligero dulzor final en boca y de integrarse de forma armónica con el resto de los ingredientes de la receta.
La propuesta incorporó además una presentación muy cuidada, donde la crema de leche evocaba el característico mar de nubes del Teide, mientras que la canela colocada de forma horizontal y las virutas de limón rallado aportaban aroma, frescura y un guiño visual al entorno volcánico que rodea la cafetería de Volcano Teide.
El representante de Volcano Teide puso además en valor que Tenerife está considerada la gran capital del barraquito, una bebida profundamente ligada a la identidad de la isla y que, aunque recibe otros nombres y variantes en distintos puntos del Archipiélago, se ha convertido en uno de los grandes símbolos gastronómicos de Canarias.
