Ingredientes:
- ½ kg.de gofio de trigo
- 300 grs. de queso de cabra semi-curado
- 3 papas
- Sal
Para el mojo de cilantro:
- 1manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla de cominos
- Sal gorda
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
Elaboración:
Pelar las papas y guisarlas en agua con sal. Una vez guisadas, escurrirlas y reservarlas.
Para el mojo: poner en el vaso de la batidora el cilantro picado, los ajos pelados y picados, los cominos, sal, un poco de agua y moler bien. Fuera de la batidora, añadir el vinagre y el aceite, mezclar.
Para el escacho: poner el gofio en un bol grande, agregarle las papas cocidas rotas con las manos, el queso igualmente roto con las manos y el mojo poco apoco en la medida que vamos amasando.
Hacer una pella y luego cortar ruedas.
Madre mía! Mi viejo era un especialista en la materia. Lo que el mojo si era diferente, lo preparaba con pimientos. Le quedaba excelente, y lo acompañábamos con uvas... Buenos tiempos aquéllos. Gracias don Pedro...
Madre mía! Mi viejo era un especialista en la materia. Lo que el mojo si era diferente, lo preparaba con pimientos. Le quedaba excelente, y lo acompañábamos con uvas... Buenos tiempos aquéllos. Gracias don Pedro...
En la foto se ve espectacular y muy apetitoso. Cada pueblo tiene su receta y cada familia seguro que tiene la suya. Al que se hacía en mi casa le ponían mojo de pimienta sin vinagre, también le añadían ajos fritos y se acompañaba con el queso. El gofio de millo le daba un aroma y sabor especial. Gracias…
En la foto se ve espectacular y muy apetitoso. Cada pueblo tiene su receta y cada familia seguro que tiene la suya. Al que se hacía en mi casa le ponían mojo de pimienta sin vinagre, también le añadían ajos fritos y se acompañaba con el queso. El gofio de millo le daba un aroma y sabor especial. Gracias…