Ingredientes:
- ½ kg.de gofio de trigo
- 300 grs. de queso de cabra semi-curado
- 3 papas
- Sal
Para el mojo de cilantro:
- 1manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla de cominos
- Sal gorda
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
Elaboración:
Pelar las papas y guisarlas en agua con sal. Una vez guisadas, escurrirlas y reservarlas.
Para el mojo: poner en el vaso de la batidora el cilantro picado, los ajos pelados y picados, los cominos, sal, un poco de agua y moler bien. Fuera de la batidora, añadir el vinagre y el aceite, mezclar.
Para el escacho: poner el gofio en un bol grande, agregarle las papas cocidas rotas con las manos, el queso igualmente roto con las manos y el mojo poco apoco en la medida que vamos amasando.
Hacer una pella y luego cortar ruedas.
El escacho es un plato de lujo
El escacho es un plato de lujo
Debe ser riquisimo ese plato me gusta comer variado
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