Ingredientes:
- 2 lubinas de 500-600 grs. cada una
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pedir en la pescadería que escamen bien las lubinas y hagan cuatro filetes, sacar las espinas con unas pinzas.
Hacer a la plancha con sal y aceite, primero por la parte de la piel. Reservar.
Para la salsa de tomate:
- 1 kg. de tomates tipo rama o pera
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharilla, de las de café con leche, de sal
- 2 cucharadas de azúcar
Poner un cazo a fuego con agua, cuando hierva meter los tomates un minuto, a los que le habremos hecho un corte en la parte posterior, pasado el tiempo, sacar y poner en agua fría, pelar, sacar las semillas, cortar el trozos regulares, agregar a una sartén con el aceite, la sal, el azúcar y dejar a fuego lento 30-45 minutos hasta que se "compoten". Reservar.
Para los calamares:
- 1 calamar de 400 grs. aproximadamente
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Limpiar el calamar, cortar en anillas una parte y en bastoncitos otra parte. Hacer en una sartén bien caliente con un poco de sal y un poco de la salsa de tomate. Reservar.
Para las verduras:
- 200 grs. de zanahorias, peladas y cortadas en bastones no muy finos
- 200 grs. de calabacín, cortando solo la piel en bastones no muy finos
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Poner un cazo a fuego con agua, cuando rompa el hervor, poner las verduras 3 minutos, escurrirla y pasarlas a agua fría. Poner una sartén a fuego con el aceite, un poco de salsa de tomate y saltearlas ligeramente. Reservar.
Presentación:
Poner en el fondo del plato un poco de las verduras y los calamares en tiras con algo de salsa de tomate, sobre las verduras ponemos los dos filetes, uno encima del otro, las ruedas de calamar y más salsa de tomate.
Rico plato al mejor estilo mediterráneo, equilibrado en gusto, salud, y estética. Los palmeros seguro que le añadimos alguna papa guisada, que con el juguito que se desprende sabrá a gloria bendita. Rico, Don Pedro, muy rico.
Rico plato al mejor estilo mediterráneo, equilibrado en gusto, salud, y estética. Los palmeros seguro que le añadimos alguna papa guisada, que con el juguito que se desprende sabrá a gloria bendita. Rico, Don Pedro, muy rico.
Saludos Don Pedro! Según mi gusto, siempre me ha parecido y he tenido la sensación, aunque nunca lo he probado, que la salsa de tomates no va con el pescado. O el pescado con la salsa de tomates. Con la excepción de los pescados salados, por supuesto. Lo cierto es que cuando tenga oportunidad lo prepararé, aunque…
Saludos Don Pedro! Según mi gusto, siempre me ha parecido y he tenido la sensación, aunque nunca lo he probado, que la salsa de tomates no va con el pescado. O el pescado con la salsa de tomates. Con la excepción de los pescados salados, por supuesto. Lo cierto es que cuando tenga oportunidad lo prepararé, aunque…
Sr. PopCorn :Sobre los gustos no hay nada escrito, lo que a Vd. no le gusta puede ser un manjar para otros, yo le animo a que pruebe esta receta y vera como si casa la salsa de tomate con el pescado. Otros pescados pueden ser corvina, cherne, merluza etc. En el historico de mis recetas también puede encontrar otra…
Sr. PopCorn :Sobre los gustos no hay nada escrito, lo que a Vd. no le gusta puede ser un manjar para otros, yo le animo a que pruebe esta receta y vera como si casa la salsa de tomate con el pescado. Otros pescados pueden ser corvina, cherne, merluza etc. En el historico de mis recetas también puede encontrar otra…
Sin querer meterme de entrometido, cosa que no pretendo, pero me asalta nostalgia de tiempos pasados. Recuerdo la manera corriente de preparar el pescado azul a la parrilla y luego cubierto con una salsa de tomate espesa y cargadita de orégano que los chiringuitos de playa servían en el cálido verano de Rodas y…
Sin querer meterme de entrometido, cosa que no pretendo, pero me asalta nostalgia de tiempos pasados. Recuerdo la manera corriente de preparar el pescado azul a la parrilla y luego cubierto con una salsa de tomate espesa y cargadita de orégano que los chiringuitos de playa servían en el cálido verano de Rodas y…
Pues le diré que lleva usted mucha razón D. Pedro. El domingo bajé a la playa bien tempranito, y fui a una pescadería de unos amigos que siempre me guardan el pescado más fresco y mejor que les llega. Me filetearon 10 piezas de lebranche de buen tamaño, que para mi gusto es lo mejorcito en pescado. Llegué a casa…
Pues le diré que lleva usted mucha razón D. Pedro. El domingo bajé a la playa bien tempranito, y fui a una pescadería de unos amigos que siempre me guardan el pescado más fresco y mejor que les llega. Me filetearon 10 piezas de lebranche de buen tamaño, que para mi gusto es lo mejorcito en pescado. Llegué a casa…