Ingredientes y cantidades:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg. de cordero troceado, pierna o paletilla preferentemente
- 150 grs. de cebolla picada
- 100 grs. de pimiento verde picado
- 100 grs. de pimiento rojo picado
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- Un poco de sal gorda y pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates grandes pelados y picados
- 125 grs. de vino blanco seco
- 300 grs. de papas peladas y cascadas
- 100 grs. de guisantes
Elaboración:
Salpimentar el cordero.
Poner una cazuela a fuego con el aceite y cuando esté bien caliente dorar el cordero, sacar a una fuente y reservar, en la misma cazuela agregar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, los ajos, rehogar bien, añadir el pimentón, los tomates, la hoja de laurel, mezclar, poner el vino, esperar a que evapore el alcohol, cubrir a ras con agua y dejar cocer. A media cocción añadir las papas, seguir cociendo hasta que el cordero y las papas estén tiernos, unos 30 minutos aproximadamente, rectificar de sal, al final poner los guisantes, dar un hervor.
Muy apetitoso este plato tan habitual de cualquier visitante de Extremadura, y en el cual se utiliza un vino tinto con sabor recio que llaman "Pitarra", que le confiere un sabor original. Por estos lares se suelen hacer guisos parecidos pero más que cordero se utiliza oveja o cabra, para lo que sin duda…
Muy apetitoso este plato tan habitual de cualquier visitante de Extremadura, y en el cual se utiliza un vino tinto con sabor recio que llaman "Pitarra", que le confiere un sabor original. Por estos lares se suelen hacer guisos parecidos pero más que cordero se utiliza oveja o cabra, para lo que sin duda…
Y vaya que es fácil D. Pedro, lo preparé en un periquete! Y por lo visto quedó muy bueno, pues los platos quedaron limpios. Gané como 250 puntos! Un saludo!
Y vaya que es fácil D. Pedro, lo preparé en un periquete! Y por lo visto quedó muy bueno, pues los platos quedaron limpios. Gané como 250 puntos! Un saludo!
¡Qué buena pinta tiene ese plato! Lástima que el cordero para los que tenemos colesterol sea un plato poco recomendable Pero seguro que está buenísimo
¡Qué buena pinta tiene ese plato! Lástima que el cordero para los que tenemos colesterol sea un plato poco recomendable Pero seguro que está buenísimo
Lo he preparado con la mitad del cuadril trasero de un cordero recental, y el resultado ha sido EXTRAORDINARIO. muchas GRACIAS. Introduje algún pequeño cambio, como dorar las papas en aceite y luego incorporarlas al cacharro. Con un buen vino tinto, como bien nos dice nuestro amigo Pintao: ESPECTACULAR. No…
Lo he preparado con la mitad del cuadril trasero de un cordero recental, y el resultado ha sido EXTRAORDINARIO. muchas GRACIAS. Introduje algún pequeño cambio, como dorar las papas en aceite y luego incorporarlas al cacharro. Con un buen vino tinto, como bien nos dice nuestro amigo Pintao: ESPECTACULAR. No…
Ya metidos en harina, y a riesgo de caer pesado, sin ser mi intensión de ello, voto a Tal, se me ocurre una ligera variación, que tampoco es moco de pavo, y que obedece al mismo principio que la receta de Don Pedro, o sea, no sólo buena sino "contundente". Se trata de añadirle al guiso, una vez hecho el…
Ya metidos en harina, y a riesgo de caer pesado, sin ser mi intensión de ello, voto a Tal, se me ocurre una ligera variación, que tampoco es moco de pavo, y que obedece al mismo principio que la receta de Don Pedro, o sea, no sólo buena sino "contundente". Se trata de añadirle al guiso, una vez hecho el…