Ingredientes y cantidades:
Elaboración:
Salpimentar el cordero.
Poner una cazuela a fuego con el aceite y cuando esté bien caliente dorar el cordero, sacar a una fuente y reservar, en la misma cazuela agregar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, los ajos, rehogar bien, añadir el pimentón, los tomates, la hoja de laurel, mezclar, poner el vino, esperar a que evapore el alcohol, cubrir a ras con agua y dejar cocer. A media cocción añadir las papas, seguir cociendo hasta que el cordero y las papas estén tiernos, unos 30 minutos aproximadamente, rectificar de sal, al final poner los guisantes, dar un hervor.
Pintao
Ya metidos en harina, y a riesgo de caer pesado, sin ser mi intensión de ello, voto a Tal, se me ocurre una ligera variación, que tampoco es moco de pavo, y que obedece al mismo principio que la receta de Don Pedro, o sea, no sólo buena sino "contundente".
Se trata de añadirle al guiso, una vez hecho el refrito, unos puñados judías blancas o frijoles, previamente remojadas, como quien hace una fabada.
Cierto es que el resultado es sin duda recomendable para comer en Fuencaliente, después de haber hecho la ruta de los volcanes, o como es mi caso, después de haber estado podando viña una larga jornada del primer menguante de febrero.
No pongo en duda que es plato de reminiscencias de mercado medieval, pero repito que voto a Bríos, que es experiencia inolvidable, como en mi caso puedo asegurar sin dudarlo en absoluto.
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pevalqui
Lo he preparado con la mitad del cuadril trasero de un cordero recental, y el resultado ha sido EXTRAORDINARIO. muchas GRACIAS.
Introduje algún pequeño cambio, como dorar las papas en aceite y luego incorporarlas al cacharro.
Con un buen vino tinto, como bien nos dice nuestro amigo Pintao: ESPECTACULAR. No solamente quedaron limpios los platos, como nos recuerda Popo Corn; también la caldera, que dicen aún los mayores en los campos.
La dieta ácida es mala para todo, Luis. Mejor mayor cantidad de la alcalina. Pero un día es un día.
Hasta luego.
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lleon
¡Qué buena pinta tiene ese plato! Lástima que el cordero para los que tenemos colesterol sea un plato poco recomendable Pero seguro que está buenísimo
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PopCorn
Y vaya que es fácil D. Pedro, lo preparé en un periquete! Y por lo visto quedó muy bueno, pues los platos quedaron limpios. Gané como 250 puntos!
Un saludo!
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Pintao
Muy apetitoso este plato tan habitual de cualquier visitante de Extremadura, y en el cual se utiliza un vino tinto con sabor recio que llaman "Pitarra", que le confiere un sabor original.
Por estos lares se suelen hacer guisos parecidos pero más que cordero se utiliza oveja o cabra, para lo que sin duda queda apetecible siempre y cuando se haga blaquear la carne antes, desgrasándola bien.
Para la época que se avecina, con invierno y vino nuevo de por medio, es guiso muy apropiado para degustar en las bodegas, placer que en La Palma es toda una tradición.
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