Ingredientes:
- 300 grs. de cebolla picada
- 4 dientes de ajo laminados
- 85 grs. pimiento verde picado
- 100 grs. puerro picado
- 250 grs. de tomate maduro pelado y picado
- 8 grs. cucharada de pimentón dulce de la vera
- 125 cl. de vino blanco seco
- 225 grs. de judías limpias de la vaina
1 hoja de Ingredientes:
- 1 conejo troceado de 1.400 grs. aproximadamente
- Sal-pimienta
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
- laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 guindilla pequeña
Elaboración:
Salpimentar el conejo.
En una cazuela a fuego con agua fría ponemos las judías con la hoja de laurel, sal y una vez que rompa el hervor bajar el fuego a la mitad y dejar hacer lentamente. Cuando estén tiernas sacar a una fuente y reservar el agua de cocción.
Poner una sartén a fuego con el aceite y dorar el conejo, ir sacándolo a una cazuela baja.
Retirar un poco de aceite de haber frito el conejo, dejar en la sartén 4-5 cucharadas, poner el ajo picado, la cebolla, el pimiento, el puerro, sal, dejar hacer, luego añadir el tomate y la guindilla, pochar bien, añadir el pimentón y el vino, pasar por un pasapurés, ayudándonos con un poco del agua de la cocción de las judías a la cazuela del conejo. Poner la cazuela con el conejo a fuego y dejar hacer unos 25 minutos, entonces añadir las judías, el tomillo y dejar cocer unos 15 minutos más. Probar la salsa y rectificar de sal.
Casualidades que a veces se dan. En los meses que corren, y aprovechando que es época de habas tiernas, solemos hacerlas en casa al estilo de esta receta, en vez de judías, A veces en vez de conejo lo hacemos con pollo, que tampoco está mal, Estos platos de legumbres tiernas, no solo son sabrosos sino que sientan…
Casualidades que a veces se dan. En los meses que corren, y aprovechando que es época de habas tiernas, solemos hacerlas en casa al estilo de esta receta, en vez de judías, A veces en vez de conejo lo hacemos con pollo, que tampoco está mal, Estos platos de legumbres tiernas, no solo son sabrosos sino que sientan…