Crepes rellenos de plátanos en salsa de naranjas

Ingredientes:

Para la masa de las crepes:

• 125 grs. de harina común
• 80 grs. de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar glas
• ¼ l. de leche
• Una pizca de sal

Poner la harina en un bol y hacer un volcán, verter en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar todo bien e ir incorporando la harina progresivamente y añadiendo la leche en pequeñas cantidades. Debe quedar una pasta ligera. Colar y dejar reposar 1 hora.

Para hacer las crepes:

Poner una sartén antiadherente sobre el fuego y untarla ligeramente con mantequilla. A continuación se pone un cacillo de la pasta que hemos preparado, la hacemos girar por la sartén para que se extienda por todo el fondo y quede fina, le damos la vuelta ayudándonos con una puntilla y las manos cuando veamos que la crep empiece a dorarse por las orillas. Sacar y reservar. Así haremos todas hasta agotar la pasta. No es necesario poner  más mantequilla en la sartén. Salen aproximadamente 11 crepes.

Para el relleno:

• 4-5 plátanos maduros
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• El zumo de 1 limón
• 60 grs. de mantequilla
• 50 grs. de licor Cointreau

Pelar los plátanos, trocearlos en lonchas no muy gruesas, rociarlos con el zumo de limón.

Poner una sartén a fuego con la mantequilla, agregar  el azúcar y los plátanos, saltear, añadir el licor y dejar a fuego 2 minutos. Deben quedar cremosos. Reservar.

Para la salsa:

• La ralladura de 1 naranja
• El zumo de 3 naranjas
• 60 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar moreno
• 80 grs. de licor Cointreau

Poner una sartén grande a fuego con la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien derretidas añadir el zumo y la ralladura de naranja y finalmente el licor. Dejar 3 minutos a fuego fuerte.

Elaboración:

Extender las crepes sobre una mesa, poner una cucharada con 5-6 trozos de plátanos y un poco de su crema, doblar como un pañuelo. Añadirlas a la sartén con la salsa de naranja, ligar bien moviendo la sartén. Poner a fuego 2 minutos.

Nota:

Podemos acompañarlas con una bola de helado de vainilla.