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El sabor de la cocina

Bacalao en salsa con boniatos

Ingredientes:

  • 4 tajadas de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal gorda
  • Unos boniatos amarillos guisados en agua con sal

Para la salsa de tomate:

  • 1 kg. de tomates maduros picados
  • 2 dientes de ajo laminados
  • ½ cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal
  • Un poco de azúcar

Para la salsa de tomate: Poner una sartén a fuego con el aceite, los ajos, la cebolla y dejar pochar un rato, añadir los tomates, sal y azúcar. Dejar hacer a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente, luego pasar por el pasapurés. Reservar.

Para él bacalao: En otra sartén grande poner el aceite, los ajos, los pimientos y la sal, dejar pochar bien. Cuando esté bien pochado añadir la salsa de tomate, dar un hervor y agregar las tajadas de bacalao, cocer 5 minutos.

En un plato llano ponemos unas lochas de boniatos, encima una tajada de bacalao y cubrimos con la salsa.

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