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El sabor de la cocina
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Pulpo arriero

Ingredientes:

  • 2 papas peladas
  • 2 rejos de pulpo cocidos
  • Unos ajitos muy pequeños con piel
  • 6 langostinos cocidos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de semilla, 1 huevo, 1 diente de ajo pelado, sal, unas gotas de zumo de limón para un alioli
  • Pimentón dulce

 

 

 

Elaboración:

Cortar las papas en gajos, freírlas, ponerles sal y reservar.

Hacer a la plancha, con unas gotas de aceite, los rejos de pulpo juntos con los ajitos. Cortar  el pulpo en ruedas no muy gruesas y reservar junto con los dientes de ajo.

Guisar los langostinos pelados en un cazo con agua y sal cinco minutos, sacar y enfriar.

En el vaso de la batidora poner el huevo, aceite, el diente de ajo, sal y unas gotas de limón, meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, batir e ir subiendo poco a poco el brazo hasta obtener la textura deseada.

Mezclar las papas fritas con los langostinos, el pulpo, y los ajitos, colocar una porción en el fondo de un plato llano, cubrir con el alioli y espolvorear con el pimentón

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