Príncipe Alberto

Ingredientes y cantidades:

• 200 grs. de chocolate negro 70% de cacao
• 125 grs. de leche para derretir el chocolate
• 250 grs. de mantequilla en pomada
• 80 grs. de avellanas molidas
• 50 grs. de almendras sin piel molidas
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar blanca para montar las claras
• Unas almendras peladas y fritas para decorar

Modo de hacerlo:

Poner en una batidora la mantequilla, batir y agregar poco a poco el azúcar glas, las almendras y las avellanas molidas.

Separar las claras de las yemas, poner estas en un bol y reservar las claras.

Derretir el chocolate al baño María con la leche y añadirlo a las yemas mezclando rápidamente, agregar éste batido al preparado  anterior de mantequilla. Mezclar bien. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve fuerte con el  azúcar, agregar a la masa anterior mezclando con movimientos envolventes para que no se desmonten.

 Servir en copas decoradas con almendras fritas.