Leche frita

Ingredientes y cantidades:

• 1 l. de leche entera
• Cáscara de limón
• 1 palo de canela
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de maicena
• 3-4 cucharadas de azúcar
• Harina para rebozar
• Huevos para rebozar
• ½ l. de aceite de girasol para freír
• Azúcar para espolvorear
• Canela molida para espolvorear

Elaboración:

Poner en una cazuela ¾ l. de leche, la canela en rama y la cáscara de limón, pasar a fuego, cuando rompa el hervor apartar y dejar  en infusión.

En un bol poner el ¼ l. de leche que queda, el azúcar, la maicena y el harina, mezclar.

Colar la leche con la canela y el limón  al bol del azúcar, la maicena y el harina, mezclar, pasar nuevamente a la cazuela  y ponerla al fuego, sin dejar de remover, esperar a que espese. Pasar a una fuente y poner a enfriar. Cuando esté fría cortar en cuadrados, pasar por harina, huevo batido y freír, cuando estén dorados retirar sobre papel de cocina a escurrir. Rebozar por azúcar y canela molida.