Ingredientes:
Para los garbanzos:
- 400 grs. de garbanzos
- 1 trozo de cebolla, tomate, puerro, zanahoria y 2 dientes de ajo
De víspera poner los garbanzos en remojo en agua tibia.
Poner a fuego una olla rápida con 2 litros de agua y todas las verduras, cuando el agua esté caliente añadir los garbanzos, tapar la olla y cuando la válvula comience a girar contar 25 minutos. Dejar enfriar la olla para poder abrirla, escurrir los garbanzos guardando el agua de cocción, desechar las verduras. Si no se tiene olla rápida se puede hacer igual en una cazuela pero con el doble de tiempo.
Para el bacalao:
- 500 grs. de bacalao
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picado muy fino
- 150 grs. de cebolla muy picada
- 100 grs. de pimiento verde muy picado
- 100 grs. de pimiento rojo muy picado
- 100 grs. de tomate pelado muy picado
- 1 cucharadita, de las de café, de pimentón dulce de la Vera
- sal
48 horas antes poner el bacalao a desalar en un bol con abundante agua en la nevera, cambiar el agua 3 veces al día, desayuno, almuerzo y cena. Cuando esté desalado, desmigarlo.
En una cazuela baja a fuego poner el aceite, los ajos, la cebolla, los pimientos y más tarde el tomate, dejar pochar bien. Añadir el pimentón, rehogar y poner un poco del agua donde guisamos los garbanzos que tenemos reservada, mezclar, poner los garbanzos, ver si admite un poco más del caldo, agregar el bacalao, dar unas vueltas con una pala de madera y hacer movimientos con la cazuela para que ligue el bacalao, como si hiciéramos un pilpil. Rectificar de sal.
En invierno que tenemos más tendencia que en verano a hacer cazuelas con granos este guiso es magnífico y también para variar y no hacerlo por costumbre siempre con carne. Estos guisos tan de Semana Santa, sientan muy bien a la barriguita y además calientan las tripas. Muy rico.
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Pues esta vez no va a poder ser Don Pedro, pues el kilo de bacalao que antes costaba unos diez bolívares, que sí eran fuertes de verdad, ayer cuando vi su receta corrí todo entusiasmado dando vueltas y más vueltas, hasta me llegúe a Caracas, a un sitio donde venden muy buenas exquisiteces, y efectivamente había…
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Sr. PopCorn: los palmeros sabemos de las dificultades que están pasando los venezolanos, pues es raro quien no tenga algún familiar por esas tierras tan bellas. Ya me gustaria poder mandar garbanzos, bacalao o cualquier otra cosa, pero se me antoja que es bastante dificil, seguro que no pasa la aduana. Un abrazo para…
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Gracias D. Pedro! con su buena intención ya sentí el rico olor de ese exquisito plato. Sí que pasaría la aduana el bacalao y los garbanzos, pero en manos del bribón de turno. Y como decía mi viejo, lo que se va a empeñar, que se venda! Un abrazo!
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Amigo Don Pedro, ya lo comenta PogCorn desde la trinchera venezolana, garbanzos!, que cosa mas rica para comer, recuerdo que en algún momento en carretera una pareja vio a un cuidador de ovejas y la mujer le dijo al marido; para el coche, que quiero preguntarle algo al pastor, se acerco y le dijo, hola amigo, déjame…
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Hablando de cocina; Pensar que una escuela de cocina se gradua de Chef es tan inocente como pretender que de Física se gradúen directores de la NASA. En las escuelas de cocina se enseña un lenguaje y técnicas con las cuales los alumnos se forman para tener una base para poder intentar trabajar en lugares de alto…
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Amigo PopCorn días atrás escribí sobre las dificultades que existen en Venezuela con esos diferentes cambios en la moneda con el dolar, existe el oficial que les deja a los mas allegados al régimen conseguir dolares a bajo precio y luego venderlos en el mercado negro a mas de mil, lo que hace que la inflación aumente…
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Historia de la comida En 1939 apareció en Suiza un libro titulado Uber den Prozess der Zivilization (El proceso de la civilización, 1987). Comenzaba la II Guerra Mundial y pasó desapercibido. No corrían buenos tiempos para Norbert Elias (1987-1990), un intelectual judío formado en la tradición cultural alemana que…
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- ¿Qué le dice el huevo a la sartén? - Me tienes FRITO Iba una mujer por la mañana caminando por la calle y se encuentra con su amiga de toda la vida - ¡Juanita! ¿Que te pasa que estas toda seria? - Nada, que esta mañana, mande a mi marido a comprar un saquito de patatas, Para hacer una tortillita al menos. Y…
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Tarta Tatin En la zona de La Solgne y en la localidad de Lamotte-Beuvron, Napoleon III compró el castillo de St. Maurice en 1851.Como es bien sabido est... El Pimiento, su llegada a España En Europa no existían el maíz, patata, tomate, pimiento, las judías como las conocemos ahora, el cacao, cacahuete…
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Don Pedro es que nosotros en La Palma todos o casi todos llevamos la misma sangre..aun cuando no los conocimiento tan necesarios como es el sabe cocinar, parece fácil a la hora de sentarse y pedir a la carta, pero llegar al buen sabor y mejor digestión no es cosa simple.. Don Pedro visitando Mejico y en zona de…
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