Ingredientes y cantidades:
- 12 yemas de huevo
- ¼ l. de agua
- 350 grs. de azúcar
- 1 barrita de vainilla
Modo de hacerlo:
En un molde bajo y ancho o en un cazo de 17 cm. de diámetro, que tengan tapa, ponemos el azúcar, el agua y la vainilla abierta a fuego, unos 8-10 minutos.
En un bol ponemos las yemas con dos cucharadas de agua fría, las batimos, cuando el almíbar esté la añadimos a las yemas batiendo, dejamos en el molde o en el cazo 1 decilitro del almíbar que ponemos nuevamente a fuego para hacer un caramelo, dejamos enfriar.
Una vez frio el caramelo añadimos las yemas con el almíbar coladas, tapamos y pasamos al horno precalentado a 180º al baño María unos 20-30 minutos.
Se deja enfriar y se desmolda. Se pude preparar en moldes individuales.
Este postre tiene historia, y la misma está ligada a la elaboración del vino.
Allá por el año 1.324 (ya ha llovido mucho) una monjas del Convento Espíritu Santo de Jerez de la Frontera, crearon este postre que está ligado a la elaboración del vino, ya que las claras del huevo las empleaban los bodegueros para clarificar el vino y las yemas se donaban al Convento de monjas, las cuales crearon el "Tocino de cielo ". Este nombre se debe a su aspecto y textura y a su origen religioso.
Aunque el tocino de cielo, solo en compañía de si mismo está para chuparse los dedos, no me resisto a rendir un homenaje a un "compuesto" que recuerdo con nostalgia, de un chiringuito de la playa de Alcudia en Mallorca, allá por finales de los setenta. A menudo íbamos a almorzar algunos compañeros de…
Aunque el tocino de cielo, solo en compañía de si mismo está para chuparse los dedos, no me resisto a rendir un homenaje a un "compuesto" que recuerdo con nostalgia, de un chiringuito de la playa de Alcudia en Mallorca, allá por finales de los setenta. A menudo íbamos a almorzar algunos compañeros de…
Mi dulce preferido. ¡Si lograra aprender a prepararlo como usted! Sería muy feliz. Gracias por compartir estas recetas tan interesantes. Un saludo cariñoso.
Mi dulce preferido. ¡Si lograra aprender a prepararlo como usted! Sería muy feliz. Gracias por compartir estas recetas tan interesantes. Un saludo cariñoso.
Mi buen amigo Don Pedro, no es lo que uno quiere sino lo que uno puede, ese trocito de cielo debe ser una maravilla al paladar, pero y las calorías, y ese azúcar tan abundante ya declarado enemigo del ser humano al llevarle a una posible diabetes, nos deja pensarlo... pero aun así me inclino por probarlo, es que…
Mi buen amigo Don Pedro, no es lo que uno quiere sino lo que uno puede, ese trocito de cielo debe ser una maravilla al paladar, pero y las calorías, y ese azúcar tan abundante ya declarado enemigo del ser humano al llevarle a una posible diabetes, nos deja pensarlo... pero aun así me inclino por probarlo, es que…
Ya lo dice el nombre: del cielo. Sencillamente exquisito. Aunque sea para comérselo de vez en cuando. Hace poco más de mes y medio pedí un trozo de postre. Todavía de pensarlo, tengo el gusto en la boca. Un manjar. Muchas gracias. Hasta luego.
Ya lo dice el nombre: del cielo. Sencillamente exquisito. Aunque sea para comérselo de vez en cuando. Hace poco más de mes y medio pedí un trozo de postre. Todavía de pensarlo, tengo el gusto en la boca. Un manjar. Muchas gracias. Hasta luego.