La Universidad de La Laguna acogió ayer martes la presentación de un estudio sobre la calidad de las carnes de porcino y bovino, procedentes de animales sacrificados en la isla de La Palma.
Las muestras analizadas y recogidas en la Tesis Doctoral, expuesta por la veterinaria palmera, María Nieves Rodríguez Marín y dirigida por los doctores Arturo Hardisson de la Torre y Dailos González Weller, que fue calificada de Sobresaliente Cum Laude, pertenecían a musculo e hígado de ambas especies.
En la exposición se puso de manifiesto que el hígado es "el órgano que más importancia a nivel estructural tiene a la hora de cuantificar el contenido metálico de una especie". En ningún caso las muestras estudiadas superaron las IDRs (ingesta dietética de referencia o recomendada) confirmando que las carnes que provienen del Matadero Insular son perfectamente aptas para el consumo.
También se puso de manifiesto que la ingesta de metales tóxicos (plomo y cadmio) por consumo de carne no representa riesgo para la salud de los palmeros
Destacan en estos resultados el hecho de que, en el Bovino de Raza Palmera, la presencia de estos metales tóxicos es cuatro veces inferior que en la de otros vacunos transportados a La Palma para su posterior sacrificio.
En palabras del prestigioso catedrático de Toxicología, Arturo Hardisson, "los palmeros pueden estar tranquilos con respecto a las carnes que vienen del sacrificio en el matadero de la Isla. Especialmente aquellos que consumen productos de su raza bovina local, la Raza Palmera, una carne roja de las más saludables que se conocen".
Comino
Creo que las conclusiones aportadas por un trabajo fin de carrera (y vaya por delante que sé por experiencia personal el esfuerzo que suponen), por mucho que haya sido dirigido por dos doctores, no basta para afirmaciones tan categóricas ni que estás no puedan ser criticadas constructivamente. Hay muchos factores que intervienen en estudios de este y cualquier otro tipo y ya desde el mismo diseño de los estudios se pueden "condicionar" de algún modo los resultados. Faltan datos en los que justificar tan onerosas afirmaciones y quedan muchas preguntas en el aire, algunas como las que plantea caslosm, y que esta nota de prensa publicitaria no aclara. Y ni siquiera dice que la carne esté libre de metales pesados, sólo que los niveles son 4 veces inferiores a la que viene de fuera y se sacrifica en la isla (y respecto a la carne que viene congelada o que se sacrifica fuera de la isla???) y por cierto, el único nivel absolutamente seguro de metales pesados es 0.
Y por otro lado, esta noticia me ha recordado otra aparecida en El Día hace solo un par de días:
http://eldia.es/palma/2015-11-08/0-Denuncian-maltrato-falta-higiene-hora-alimentar-ganado.htm
Nos regodeamos en la autocomplacencia y resulta que tenemos la casa sin barrer.
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FlordeAzalea
Gracias por el enlace alpanpan. Aprovecho para copiarle una parte del artículo que usted indica
6. ¿Hay que dejar de comer carne?
No. La carne roja contiene nutrientes esenciales.
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alpanpan33
Para los homosapiens!!!!! http://elpais.com/elpais/2015/10/26/ciencia/1445873550_076067.html
Totalmente provado, publicacion cientifica constrastada por mas 20 de los mejores cientificos en nutricion del mundo… y ademas de los canceres demostrados, se sospecha desde hace muchisimos años de varios mas sobre todo por el consumo de ahumados (como el queso) ya que ahumado=tabaco=cancer lo morenito que se pega no es otra cosa que alquitran y varias sustancias tremendamente cancegirenas.
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GALVA
El homo sapiens es sapiens gracias a la proteina carnica; no quiero hacer la dieta del brocoli, por si algun dia se me presenta en el espejo un Autralophiteco…..
VEGANISMO=FRIKISMO…
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FlordeAzalea
D. Carlos, usted sabe lo que es una tesis doctoral valorada al máximo nivel? Tiene alguien en su familia que haya hecho una? Yo tengo un sobrino que la hizo en química y le aseguro que al chico le costó un gran esfuerzo.
Que ganas de llevar la contraria
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carlosm
Mira que nos gustar autocomfirmarnos en nuestros prejuicios, olvidamos ser escepticos en estos casos.
Que clase de estudio se ha hecho? Se ha replicado dicho estudio? El estudio quien lo ha hecho/con que intencion? Mas saludable en que exactamente (toxinas? menos cantidad de grasa? menos cancerigeno
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alpanpan33
Teniendo en cuenta que segun la oms es posible factor de cancer, esta sera de la menos cancerigirena que es lo mismo desde otro punto de vista!!! que esta bien oye…
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Tanausu
De acuerdo con Requeson, aquí hay mucha tropa que pone a caer de un burro lo que sea sin tener ni idea y se escudan en el anonimato para largar todos los disparates y descalificaciones que se les ocurren.
Si la carne es buena, buena es.
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FlordeAzalea
Si Carlos, propaganda pero de la buena
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requeson
La ignorancia es supina. Esta noticia es fruto de un trabajo de investigación científico riguroso de muchos años. Y, encima, contribuye a valorar nuestra producción cárnica. A mí me parece una excelente noticia y ojalá sirva para que nuestros productores logren vender la carne de raza palmera.
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