Ingredientes y cantidades:
- 1 pulpo de 2 kg. aproximado. Congelarlo 3-4 días
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 pimiento verde grande cortado en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 4 dientes de ajo fileteados
- 1 cucharada de pimentón dulce (mejor de la Vera)
- 250 ml. de vino tinto
- Un poco de agua de la cocción del pulpo
- 1 pimienta palmera picona o 1 guindilla
- Sal-pimienta
Para la salsa de tomate:
- 1 kg. de tomates maduros picados
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar
Modo de hacerlo:
La salsa de tomate: poner una sartén a fuego con el aceite, los ajos y la cebolla, dejar pochar, añadir los tomates, la sal y el azúcar. Hacer a fuego lento 30-45 minutos. Moler por el pasapurés. Reservar
Para guisar el pulpo: Descongelar el pulpo. Poner una cazuela grande a fuego con abundante agua. Cuando rompa el hervor coger el pulpo por la cabeza, meterlo y sacarlo tres veces del agua y luego dejarlo cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacar del agua y cuando esté templado cortarlo en trozos. Reservar un poco del agua de cocción.
En una cazuela amplia poner el aceite, pochar la cebolla, los pimientos, los ajos, salpimentar y dejar hacer ligeramente, añadir la pimienta, el pimentón y la salsa de tomate. Pochar bien, agregar el vino, rehogar, esperar un momento a que evapore el alcohol, entonces añadir el pulpo y un poco de agua de la cocción.
Rectificar de sal y guisar unos 20 minutos.
Oiga d. Pedro. A uno se le hace la boca agua. Usted hace la salsa de tomate más parecida a la que hacía mi madre. Yo hago el mismo proceso pero en crudo, con un casquillo de cebolla, a veces omito el ajo, y le incluyo algunas yerbillas como albahaca, orégano y un poquito de estragón o incluso eneldo y un chorrito…
Oiga d. Pedro. A uno se le hace la boca agua. Usted hace la salsa de tomate más parecida a la que hacía mi madre. Yo hago el mismo proceso pero en crudo, con un casquillo de cebolla, a veces omito el ajo, y le incluyo algunas yerbillas como albahaca, orégano y un poquito de estragón o incluso eneldo y un chorrito…
Gracias!!!!Necesitaba esta receta de pulpo en salsa!!!!
Gracias!!!!Necesitaba esta receta de pulpo en salsa!!!!
No sé que resulta más penoso, si verme babear delante del ordenador, mientras saboreo la nada del "pulpo en salsa"... O verme retorcido sobre la bicicleta, intentando superar las rampas de San Juan, camino de Arico, para mantener a raya los excesos de verano... Siempre los "putos" dilemas, comer y…
No sé que resulta más penoso, si verme babear delante del ordenador, mientras saboreo la nada del "pulpo en salsa"... O verme retorcido sobre la bicicleta, intentando superar las rampas de San Juan, camino de Arico, para mantener a raya los excesos de verano... Siempre los "putos" dilemas, comer y…
Recuerdo de pequeño que hacían un pulpo en salsa buenísimo en Puerto Espíndola. Solo por comerlo merecía la pena ir; bueno, por el pulpo y el lugar frente al mar y el puertito; o sea, ideal. Gracias por receta tan suculenta. Esta es de las de prepara un buen mendrugo de pan al lado para sopetear a gusto.
Recuerdo de pequeño que hacían un pulpo en salsa buenísimo en Puerto Espíndola. Solo por comerlo merecía la pena ir; bueno, por el pulpo y el lugar frente al mar y el puertito; o sea, ideal. Gracias por receta tan suculenta. Esta es de las de prepara un buen mendrugo de pan al lado para sopetear a gusto.
Pos harémoslo, y lo degustarémoslo... No queda otra Don Pedro... Para ser totalmente feliz, solo falta que nos dé Ud. la receta del Conejo al Salmorejo, y asunto arreglado... Y gracias!
Pos harémoslo, y lo degustarémoslo... No queda otra Don Pedro... Para ser totalmente feliz, solo falta que nos dé Ud. la receta del Conejo al Salmorejo, y asunto arreglado... Y gracias!
Estimado Atila. No soy ningún especialista, tan sólo un aficionado a la cocina. Me encanta cocinar. Sobre todo para mi familia y/o mis amigos. Hace algún tiempo que no cocino el conejo en salmorejo. Le voy a dar "mi receta", que no se aleja en nadade la canaria. Es la de mi suegra Antoñita (q.e.p.d) y…
Estimado Atila. No soy ningún especialista, tan sólo un aficionado a la cocina. Me encanta cocinar. Sobre todo para mi familia y/o mis amigos. Hace algún tiempo que no cocino el conejo en salmorejo. Le voy a dar "mi receta", que no se aleja en nadade la canaria. Es la de mi suegra Antoñita (q.e.p.d) y…
Está claro, al parecer estoy condenado a deambular por El Apurón escribiendo boberías... Qué remedio, cuando uno está entre profesionales... ¿O también me va a decir ahora, estimado "Pevalqui", que lo suyo es banal, simplemente fruto de llevar más de cuarenta años corriendo detrás de 22 conejos? Hasta pocos me…
Está claro, al parecer estoy condenado a deambular por El Apurón escribiendo boberías... Qué remedio, cuando uno está entre profesionales... ¿O también me va a decir ahora, estimado "Pevalqui", que lo suyo es banal, simplemente fruto de llevar más de cuarenta años corriendo detrás de 22 conejos? Hasta pocos me…
¡Válgame Dios! entre la edad y el "babeo", me equivoqué, me refería al blog "El Callejón", del Sr. Carrillo que, tras el éxito de su Atlético, no cabe de satisfacción en la foto... Disculpen, por favor, quien más escribe más se equivoca. Enhorabuena a todos por vuestro saber y bien hacer... y…
¡Válgame Dios! entre la edad y el "babeo", me equivoqué, me refería al blog "El Callejón", del Sr. Carrillo que, tras el éxito de su Atlético, no cabe de satisfacción en la foto... Disculpen, por favor, quien más escribe más se equivoca. Enhorabuena a todos por vuestro saber y bien hacer... y…
Caray estimado Pevalqui... es que ya comienza a oler bien. Dentro de un rato, si mi adorable suegra me presta su cocina, pondré manos a la obra, y ya le contaré... Muchas gracias por su ofrecimiento! Es que hace un buen montón de años que no probaba este plato, que de verdad me encanta! Un cordial saludo!
Caray estimado Pevalqui... es que ya comienza a oler bien. Dentro de un rato, si mi adorable suegra me presta su cocina, pondré manos a la obra, y ya le contaré... Muchas gracias por su ofrecimiento! Es que hace un buen montón de años que no probaba este plato, que de verdad me encanta! Un cordial saludo!