Pulpo en salsa

Estimado Atila. No soy ningún especialista, tan sólo un aficionado a la cocina. Me encanta cocinar. Sobre todo para mi familia y/o mis amigos.

Hace algún tiempo que no cocino el conejo en salmorejo. Le voy a dar "mi receta", que no se aleja en nadade la canaria. Es la de mi suegra Antoñita (q.e.p.d) y créame que sale delicioso. Se puede hacer de dos maneras según la receta que le aportaré. Yo prefiero la primera.

De modo que con la venia de nuestro D. Pedro excelente chef y auténtico especialista, se la paso.

-Un conejo bien cortado, asaduras incluidas (higado y riñones). Despreciaremos la cabeza.

– Medio vaso de vinagre de vino.

-Un vaso de aceite.

– Un vaso de vino blanco.

-Tres o cuatro dientes de ajo.

– Sal gorda al gusto
– Pimentón dulce o de La Vera (algo más picante).

– Pimienta al gusto o una guindilla (si lo quiere algo picantón).

– Una hojas de laurel, un manojillo de tomillo. un puñadito de orégano. Si quiere también le puede añadir romero (a su gusto).

Modo de hacerlo:

Se machacan los dientes de ajo previamente pelados y se mezclan en un bol con sal. Se le añade el pimentón (una cucharada), el vinagre y el aceite.

Se untan los trozos de conejo con esta pastita dentro de un recipiente de cristal que sirva para horno (Pyrex). A todo esto se le añade un vaso de vino blanco pimienta al gusto o una guindilla si se desea y las hierbitas antes mencionadas. Se tapa con un plástico y se mete en la nevera (en el fridge o la heladera, que dicen por allá, bien tapado con un plástico, durante 24 horas, para así quitarle "el tufillo" al conejo, que decía mi suegra.

Una vez pasadas las 24 horas:

1ª manera: Yo lo pongo tal cual al horno a 180 grados por ambos lados durante aprox. 45m. Ahora mismo no lo recuerdo muy bien. A veces frío en la misma salsita las asaduras y con un roncito va que ni le cuento. Se come acompañado por papas sancochadas con un buen vino tinto. Si es del Norte de Tenerife, tanto mejor.

2ª manera: Se sacan los trocitos de conejo a los que se les hizo todo el proceso anterior excepto echarle el vino blanco y se frien en la sarten con el vaso vino blanco y las asaduras. Puede añadirle un vasito de agua por si el sabor queda muy fuerte o algo de pimienta. También puede hacerlo moliendo las asaduras con un vaso de agua y esparciéndolas en la sartén. Como mejor guste.

Buen provecho.

Buenas tardes. Saludos cordiales.