Ingredientes:
Para la masa:
- 600 grs. de harina común
- 2 huevos
- 150 grs. de agua
- 15 grs. de vino blanco seco
- 150 grs. de mantequilla en pomada
- 50 grs. de aceite de oliva virgen
- 7 gramos de sal fina
Poner en un bol grande la harina, hacer un hueco en el centro y añadir todos los ingredientes, mezclar bien, pasar a una mesa con un poco de harina y amasar. Si es necesario agregar un poco más de harina, hacer una bola. Volver a poner en el bol, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno:
- 450 grs. de atún en aceite
- 750 grs. de cebollas peladas y cortadas en juliana
- 250 grs. de pimiento verde cortado en juliana
- 250 grs. de pimiento rojo cortado en juliana
- 50 grs. de aceite de oliva virgen
- Sal-pimienta
- 1 yema de huevo para pintar
Poner una sartén grande al fuego con el aceite y pochar la cebolla y los pimientos, dejar hacer bien hasta que empiecen a coger un poco de color, entonces añadir el atún escurrido del aceite, salpimentar, mezclar bien y dejar unos 10 minutos a fuego lento.
Elaboración:
Sacar la bandeja del horno y ponerle un papel anti-adherente que cubra el fondo.
Encender el horno a 170º
Sacar la masa del bol a una superficie lisa con harina. Amasar un par de minutos, hacer nuevamente una bola. Partir en dos y estirar con el rodillo una parte del tamaño que cubra el fondo de la bandeja y que sobre un poco por los bordes. Poner el relleno repartido por toda la masa. Estirar la otra parte de la masa, tapar la empanada y sellar enrollando la orilla de la parte baja con la de la parte de arriba. Hacer con el dedo un hueco en el centro de la empanada para que pueda "respirar "y no se infle. Batir la yema de huevo y pintar la superficie.
Meter al horno unos 30 minutos aproximadamente o cuando se vea que está dorada.
Notas: la mantequilla en pomada se consigue sacándola de la nevera 2-3 horas antes.
La empanada también se puede rellenar con sardinas, o con vieiras, o con zamburiñas, o con lomo de cerdo, etc.
Cuando tengamos la masa estirada, enrollarla en el rodillo y desenrollarla sobre la bandeja del horno, así evitamos que se rompa.
Se puede comer caliente, templada o fría.
Si el atún es en aceite de oliva, con éste podemos hacer el pochado de las verduras.
Nosotros la hacemos muy parecida, casi con los mismos ingredientes aunque añadiendo unos huevos duros cortados en trocitos pequeños. También le rociamos unos piñones y salsa de tomate. Nuevamente gracias,D. Pedro.
Nosotros la hacemos muy parecida, casi con los mismos ingredientes aunque añadiendo unos huevos duros cortados en trocitos pequeños. También le rociamos unos piñones y salsa de tomate. Nuevamente gracias,D. Pedro.
Semehacelabocaagua... grrsshhhh... Amigo Pevalqui, usted lo que prepara son empanadas chilenas, si no me equivoco. Un abrazo!
Semehacelabocaagua... grrsshhhh... Amigo Pevalqui, usted lo que prepara son empanadas chilenas, si no me equivoco. Un abrazo!
Don Pedro, permítame una pregunta. Por casualidad, de esas que se presentan tanto en esta vaina que llamamos vida, conoce usted a un colega suyo, de nombre Eutimio? Es que hace un montón de años vivimos y sufrimos un sinfín de peripecias por los lados de Africa, y más nunca supe de él que me ha dado una…
Don Pedro, permítame una pregunta. Por casualidad, de esas que se presentan tanto en esta vaina que llamamos vida, conoce usted a un colega suyo, de nombre Eutimio? Es que hace un montón de años vivimos y sufrimos un sinfín de peripecias por los lados de Africa, y más nunca supe de él que me ha dado una…
No exactamente, mi amigo Atila, ya que las chilenas no llevan la salsa de tomate, añadiéndosele la carne molida, y las aceitunas cortaditas con los huevitos duros. Casualmente el pasado domingo nos regalaron unas empanaditas chilenas. Y bien que las degustamos. Y si le añade de postre la "torta de hojaldre con…
No exactamente, mi amigo Atila, ya que las chilenas no llevan la salsa de tomate, añadiéndosele la carne molida, y las aceitunas cortaditas con los huevitos duros. Casualmente el pasado domingo nos regalaron unas empanaditas chilenas. Y bien que las degustamos. Y si le añade de postre la "torta de hojaldre con…
Lo siento Sr. Atila, pero no conozco a ningún colega que se llame Eutimio. Haré gestiones para ver si le puedo ayudar.
Lo siento Sr. Atila, pero no conozco a ningún colega que se llame Eutimio. Haré gestiones para ver si le puedo ayudar.
Bueno,ayer subí un comentario a primera hora,pero se ve que "nasti de plasti" Yo hago la empanada muy parecida don Pedro,y queda buenísima. Aunque he probado una harina que se llama pizzarina,y me queda mucho mejor,al igual que la pizza.Vamos,que ultimamente mis amig@s no me dejan asistir a ninguna reunión…
Bueno,ayer subí un comentario a primera hora,pero se ve que "nasti de plasti" Yo hago la empanada muy parecida don Pedro,y queda buenísima. Aunque he probado una harina que se llama pizzarina,y me queda mucho mejor,al igual que la pizza.Vamos,que ultimamente mis amig@s no me dejan asistir a ninguna reunión…
Muchas gracias por esta receta, siempre he querido tenerla. Intentaremos hacerla para ver si queda tan buena (o casi) como la que usted prepara, ya que he tenido el gusto de probarla en un par de ocasiones. Saludos!
Muchas gracias por esta receta, siempre he querido tenerla. Intentaremos hacerla para ver si queda tan buena (o casi) como la que usted prepara, ya que he tenido el gusto de probarla en un par de ocasiones. Saludos!
Vaya por Dios, aquí nadie conoce a Eutimio, pero lo que es comer, todos comen... menos yo, que voy escapando gracias a las empanadas que de vez en cuando me mandan (¡encima eso!) a comprar a la boutique del pan: La receta siempre es la misma: Me dijiste que hoy bajábamos temprano... y mira la hora que es...En casa…
Vaya por Dios, aquí nadie conoce a Eutimio, pero lo que es comer, todos comen... menos yo, que voy escapando gracias a las empanadas que de vez en cuando me mandan (¡encima eso!) a comprar a la boutique del pan: La receta siempre es la misma: Me dijiste que hoy bajábamos temprano... y mira la hora que es...En casa…
Don Pedro Luis,le garantizo que prueba mi empanada de pizzarina,y no nota la diferencia. O mas bien,se rechupetea los dedos de meñique a meñique!!! ;-))
Don Pedro Luis,le garantizo que prueba mi empanada de pizzarina,y no nota la diferencia. O mas bien,se rechupetea los dedos de meñique a meñique!!! ;-))
Batir, estirar, bol, pochar, amasar, mantequilla en pomada, enrollar, desenrollar, sellar, respirar, volver a respirar, y reposo, mucho reposo... Ya veremos cómo nos desenvolvemos con todo esto... Por cierto, no lleva whisky? La última vez me faltaron las ocho cucharadas de la cosa esa... Cómo sería que tuve que…
Batir, estirar, bol, pochar, amasar, mantequilla en pomada, enrollar, desenrollar, sellar, respirar, volver a respirar, y reposo, mucho reposo... Ya veremos cómo nos desenvolvemos con todo esto... Por cierto, no lleva whisky? La última vez me faltaron las ocho cucharadas de la cosa esa... Cómo sería que tuve que…
La empanadilla, que cosa más rica, como me encantaría probar esta de Don Pedro. En la foto falta la marca de la dentellada mía (como la imagen famosa de la manzana y la mordida -la tentación vive arriba). Yo veo a la empanadilla, algo así como la pizza española. Personalmente me la podría comer en cualquier…
La empanadilla, que cosa más rica, como me encantaría probar esta de Don Pedro. En la foto falta la marca de la dentellada mía (como la imagen famosa de la manzana y la mordida -la tentación vive arriba). Yo veo a la empanadilla, algo así como la pizza española. Personalmente me la podría comer en cualquier…
La empanadilla a la que haces alusión, de sardinas, la probé en una ocasión, no precisamente en Galicia donde se come de lujo. Allí he probado otras exquisiteces. Son unas sardinas muy pequeñitas a la que los gallegos les llaman "sauvinhas". De ahi el nombre de "empanada de sauvinhas". La Tarta de…
La empanadilla a la que haces alusión, de sardinas, la probé en una ocasión, no precisamente en Galicia donde se come de lujo. Allí he probado otras exquisiteces. Son unas sardinas muy pequeñitas a la que los gallegos les llaman "sauvinhas". De ahi el nombre de "empanada de sauvinhas". La Tarta de…
No confundir "empanada" con "empanadilla". Empanada es: dos capas de masa rellena de cualquier alimento, hecha al horno que luego troceamos en porciones. Empanadilla es: basicamente lo mismo pero ya hecha en pequeñas porciones que se frien o se hornean. La empanada fué introducida en America por los…
No confundir "empanada" con "empanadilla". Empanada es: dos capas de masa rellena de cualquier alimento, hecha al horno que luego troceamos en porciones. Empanadilla es: basicamente lo mismo pero ya hecha en pequeñas porciones que se frien o se hornean. La empanada fué introducida en America por los…
Muchas gracias por la aclaración Don Pedro. En todo momento me refería a la empanada, pero se ve que me empané. Cuando me desempané, ya estaba publicado. Es verdad, las empanadillas son como buñuelos de carne o vegetales. Que me gustan mucho. En mi casa siempre se han estilado (quizás por eso me empanadillé). Las…
Muchas gracias por la aclaración Don Pedro. En todo momento me refería a la empanada, pero se ve que me empané. Cuando me desempané, ya estaba publicado. Es verdad, las empanadillas son como buñuelos de carne o vegetales. Que me gustan mucho. En mi casa siempre se han estilado (quizás por eso me empanadillé). Las…
Está claro que el que no sabe es como elque no ve. D. "mglavan", lo suyo fue lapsus, pero en mi caso fue "falta de ignorancia". En cualquier caso, me queda claro que lo que a mí me "mandan a comprar" son empanadas. Gracias por el preciso y claro matiz. Y gracias a "Isora"... No tengo…
Está claro que el que no sabe es como elque no ve. D. "mglavan", lo suyo fue lapsus, pero en mi caso fue "falta de ignorancia". En cualquier caso, me queda claro que lo que a mí me "mandan a comprar" son empanadas. Gracias por el preciso y claro matiz. Y gracias a "Isora"... No tengo…