Ingredientes:
Para la masa:
Poner en un bol grande la harina, hacer un hueco en el centro y añadir todos los ingredientes, mezclar bien, pasar a una mesa con un poco de harina y amasar. Si es necesario agregar un poco más de harina, hacer una bola. Volver a poner en el bol, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno:
Poner una sartén grande al fuego con el aceite y pochar la cebolla y los pimientos, dejar hacer bien hasta que empiecen a coger un poco de color, entonces añadir el atún escurrido del aceite, salpimentar, mezclar bien y dejar unos 10 minutos a fuego lento.
Elaboración:
Sacar la bandeja del horno y ponerle un papel anti-adherente que cubra el fondo.
Encender el horno a 170º
Sacar la masa del bol a una superficie lisa con harina. Amasar un par de minutos, hacer nuevamente una bola. Partir en dos y estirar con el rodillo una parte del tamaño que cubra el fondo de la bandeja y que sobre un poco por los bordes. Poner el relleno repartido por toda la masa. Estirar la otra parte de la masa, tapar la empanada y sellar enrollando la orilla de la parte baja con la de la parte de arriba. Hacer con el dedo un hueco en el centro de la empanada para que pueda "respirar "y no se infle. Batir la yema de huevo y pintar la superficie.
Meter al horno unos 30 minutos aproximadamente o cuando se vea que está dorada.
Notas: la mantequilla en pomada se consigue sacándola de la nevera 2-3 horas antes.
La empanada también se puede rellenar con sardinas, o con vieiras, o con zamburiñas, o con lomo de cerdo, etc.
Cuando tengamos la masa estirada, enrollarla en el rodillo y desenrollarla sobre la bandeja del horno, así evitamos que se rompa.
Se puede comer caliente, templada o fría.
Si el atún es en aceite de oliva, con éste podemos hacer el pochado de las verduras.
PedroLuis
Está claro que el que no sabe es como elque no ve. D. "mglavan", lo suyo fue lapsus, pero en mi caso fue "falta de ignorancia". En cualquier caso, me queda claro que lo que a mí me "mandan a comprar" son empanadas. Gracias por el preciso y claro matiz.
Y gracias a "Isora"… No tengo duda, seguro que con su pizzarina, nos quedaríamos "mañuncos".
Saludos.
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mgalvan
Muchas gracias por la aclaración Don Pedro. En todo momento me refería a la empanada, pero se ve que me empané. Cuando me desempané, ya estaba publicado.
Es verdad, las empanadillas son como buñuelos de carne o vegetales. Que me gustan mucho. En mi casa siempre se han estilado (quizás por eso me empanadillé). Las más famosas empanadillas puede que sean las de Móstoles (Martes y Trece).
En la Cadena Cope, los del fútbol (Paco González, Manolo Lama y compañía) llaman al francés Benzemá, Mesié Empané. La verdad es que es de pulso frío, y no se emociona mucho, ni para lo bueno ni para lo malo. Ahora que despabiló, se lo dicen menos.
Pevalqui, Galicia es uno de los paraísos gastronómicos, ya no solo de España, sino de toda la orbe mundial. No me extraña que haya probado esas exquisiteces in situ. Gracias a Don Pedro, sabemos que el origen de la empanada es gallego (o los máximos precursores), aunque no me extraña, siempre había escuchado decir "empanada gallega". De hecho, el pulpo a la gallega, para ellos es "pulpo a feira".
Saludos a todos.
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pabreu
No confundir "empanada" con "empanadilla".
Empanada es: dos capas de masa rellena de cualquier alimento, hecha al horno que luego troceamos en porciones.
Empanadilla es: basicamente lo mismo pero ya hecha en pequeñas porciones que se frien o se hornean.
La empanada fué introducida en America por los gallegos, autenticos maestros de este plato. Saludos a todos.
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pevalqui
La empanadilla a la que haces alusión, de sardinas, la probé en una ocasión, no precisamente en Galicia donde se come de lujo.
Allí he probado otras exquisiteces. Son unas sardinas muy pequeñitas a la que los gallegos les llaman "sauvinhas". De ahi el nombre de "empanada de sauvinhas". La Tarta de Santiago de postre, un buen blanco semiseco y un orujo detrás, hacen el resto.
Saludos cordiales…
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mgalvan
La empanadilla, que cosa más rica, como me encantaría probar esta de Don Pedro. En la foto falta la marca de la dentellada mía (como la imagen famosa de la manzana y la mordida -la tentación vive arriba).
Yo veo a la empanadilla, algo así como la pizza española. Personalmente me la podría comer en cualquier momento, incluido desayuno y merienda. Con la pizza lo he hecho, como muchos, desayunar lo que ha sobrado de la noche anterior. Con la empanadilla… no lo recuerdo, pero sin duda lo haría (lo complicado es que sobre -si es la de Don Pedro, y estamos los aquí presentes, ya ni les cuento).
Posiblemente la mejor empanadilla que he comido fue en Galicia, en Santiago de Compostela concretamente. Estaba con mi tío de visita y me dijo "te voy a llevar a comer a un sitio tradicional". El Gato Negro, un bar-restaurante en el casco antiguo (El Gato Negro si no recuerdo mal, de lo que estoy seguro es que llevaba el nombre de gato dicha "casa de comidas -me encanta ese nombre y como suena: casa de comidas…). El caso es que nos sentamos en una mesita y elegimos menú por un barato precio: en pesetas y no pasaba de las 1.250. Tres platos más postre y bebida (¡casi nada!). Me dijo que allí iban a comer muchos estudiantes. Bueno, el primer plato, una empanada que casi no cabía en el plato de… ¡sardinas! Aquello sabía a mar empanado. Realmente delicioso. Estaba tan bueno que no recuerdo ningún plato más de los que comí.
Sin ánimo de extenderme, pero acabo de recordar esa expresión tan recurrente: “estás empanado”. Normalmente se le dice a alguien cuando está confundido, cuando está como en otro sitio y no da pie con bola. ¿Por qué se dirá? ¿Simbólicamente por ser un alimento emparedado entre dos masas de harina (como si fueran dos muros de metacrilato con nuestro yo aislado en su interior)? ¿Por que cuando te comes una empanadilla te quedas un buen rato siendo incapaz de pensar y como “abobado”? Curioso ¿verdad?
Perdón por la insistencia, pero acabo de recordar otra expresión que podría ser sinónima de “estás empanado” (con lo difícil que es encontrar un sinónimo puro). No es gastronómico, pero casi porque contiene productos alimenticios, frutos en este caso. “Bájate de la higuera”.
Gracias a Don Pedro por la receta. También por permitirme estos comentarios que en algunos momentos bordean la línea de la gastronomía. Cordiales saludos a todos.
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Atilaelhunico
Batir, estirar, bol, pochar, amasar, mantequilla en pomada, enrollar, desenrollar, sellar, respirar, volver a respirar, y reposo, mucho reposo…
Ya veremos cómo nos desenvolvemos con todo esto… Por cierto, no lleva whisky? La última vez me faltaron las ocho cucharadas de la cosa esa… Cómo sería que tuve que llamar a Pepe el del Mesón, aprovechando que los futuros comensales se habían ido de playita, y lo puse a leer elapuron.com, para que me hiciera la receta lo más parecida posible. El amigo Pepe es un verdadero as culinario… Se portó a las mil maravillas. Las ocho raciones que preparó se vendieron todiiitaaas… y todos contentos, como muchacho con chupete. Ahora forma parte de su selecta carta la receta, gracias a Don Pedro.
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Isora
Don Pedro Luis,le garantizo que prueba mi empanada de pizzarina,y no nota la diferencia. O mas bien,se rechupetea los dedos de meñique a meñique!!! ;-))
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PedroLuis
Vaya por Dios, aquí nadie conoce a Eutimio, pero lo que es comer, todos comen… menos yo, que voy escapando gracias a las empanadas que de vez en cuando me mandan (¡encima eso!) a comprar a la boutique del pan: La receta siempre es la misma:
Me dijiste que hoy bajábamos temprano… y mira la hora que es…En casa no hay nada que almorzar, así que a la vez que compras el pan, compra un trozo de empanadilla o lo que quieras… y ándate pronto que no llegamos a ver "Amar en tiempos revueltos"…
Poner 1 minuto al microhondas… y ya está…
Riquísima, vamos que esa harina de "pizzarina" que nos dice Isora, ni por asomo de comparación…
En fin, enhorabuena don Pedro… y a ver si por fin se decide a poner una "boutique del pan"… Es mi única esperanza.
Cómo bien puede suponer, gracias a estas bromitas voy escapando.
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jmanuel
Muchas gracias por esta receta, siempre he querido tenerla. Intentaremos hacerla para ver si queda tan buena (o casi) como la que usted prepara, ya que he tenido el gusto de probarla en un par de ocasiones.
Saludos!
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Isora
Bueno,ayer subí un comentario a primera hora,pero se ve que "nasti de plasti"
Yo hago la empanada muy parecida don Pedro,y queda buenísima.
Aunque he probado una harina que se llama pizzarina,y me queda mucho mejor,al igual que la pizza.Vamos,que ultimamente mis amig@s no me dejan asistir a ninguna reunión sin la bandeja de empanada!
Saludos y gracias por esta nueva aportación. Probaré la versión con plupo como lo llama mi mejor amigo.
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