Solomillo de res al whisky con cebollas y manzanas

Ingredientes y cantidades:

• 4 solomillos de 200-250 grs. cada uno
• 400 grs. cebollas cortadas en juliana fina
• 400 grs. manzanas verdes sin pelar cortadas en juliana fina
• 200 grs. de aceite de oliva virgen
•  8 cucharadas de whisky
•  4 cucharadas de salsa Perrins
•  Sal-pimienta

  Para el puré de papas:

• 350 grs. de papas peladas
• sal
• 8 cucharadas de  nata
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

  Para la milhoja de zanahorias:

• 300 grs. Zanahorias cortadas en lonchas finas
• 100 grs. nata liquida
• 1 huevo
• 20 grs. de queso parmesano rallado
• Sal-pimienta

Modo de hacerlo:

Bien limpios los solomillos, se salpimientan.

En una sartén  con el aceite se ponen las cebollas y las manzanas a pochar lentamente, cuando estén tiernas se escurren y se reservan.

En la misma sartén donde hicimos las cebollas y manzanas, sin nada de aceite, hacemos los solomillos al gusto. Cuando los tengamos le añadimos las cebollas con las manzanas y la salsa Perrins, le damos la vuelta con cuidado para no romper las manzanas, añadimos el whisky y dejamos reducir.

Para el puré de papas:

Pelar las papas, guisarlas con agua y sal. Escurrir, moler rápidamente por el pasapurés  a una cazuela, añadir la nata y el aceite, mezclar bien para que quede cremoso. Reservar caliente.

Para la milhoja de zanahorias:

Poner un cazo con agua al fuego, cuando rompa el hervor añadir las lonchas de zanahoria, tener 2 minutos, escurrir.

En un bol mezclar la nata con el queso parmesano rallado fino, el huevo, sal y pimienta.

Forrar el fondo de un molde con papel de horno, poner una capa de zanahoria, un poco de la crema, otra vez zanahoria, crema y así hasta llenar el molde. Meter en el horno a 180º unos 15 minutos. Sacar, dejar templar y meter en la nevera. Al servir  cortar en porciones. Calentar en el microondas.

Nota: la zanahorias se cortan finas con una mandolina (aparato que se utiliza también para hacer las papas chips), con una cortadora de fiambre o con un pelador.