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El sabor de la cocina
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Hojaldre relleno de verdurítas, foie-gras, solomillo de cerdo y bechamel

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • 1 huevo para pintar
  • 1 cebolla cortada en juliana fina
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • Unos espárragos verdes picados
  • Unos champiñones laminados
  • Lo blanco de un puerro cortado en juliana fina
  • 1 calabacín cortado en tiras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal-pimienta
  • Unas gotas de tabasco
  • Unos trozos de foie-gras micuit
  • 1 solomillo de cerdo o secreto ibérico
  • Bechamel
  • Queso parmesano rallado

 

Elaboración:

Descongelar la plancha de hojaldre en la nevera. Cortar rectángulos de 15cm. por 9cm. aproximadamente. Poner en una placa de horno con un poco de papel, pintar con el huevo batido. Meter en el horno, precalentado, a 180º unos 20 minutos o hasta que se vea que está dorado. Sacar, dejar enfriar y con un cuchillo puntilla, cortar un gorro a los hojaldres, sin llegar al fondo, dejando un dedo de margen por las orillas. Reservar.

Cortadas todas las verduras, poner una sartén a fuego con el aceite, añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria, saltear, mas tarde agregar el resto de las verduras, sal, pimienta unas gotas de tabasco y terminar de hacer, deben quedar un poco al dente.

En una plancha hacemos el solomillo de cerdo o en su lugar el secreto ibérico, salpimentar, dejar hacer y luego cortar pequeños filetes si es solomillo o en tiras si es secreto ibérico.

En el hueco del hojaldre ponemos verduras, los trozos de foie-gras, encima solomillo o secreto, cubrimos con la bechamel, queso rallado y metemos en el horno unos 6-7 minutos.

En otras recetas de este blog pueden encontrar la receta de la bechamel.

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